Sól peklowa drobnoziarnista Prymat 400 g

Sól peklowa drobnoziarnista Prymat 400 gramów
Sól peklowa drobnoziarnista Prymat charakteryzuje się krystalicznie białą barwą i stosuje się ją do konserwacji mięsa zarówno metodą na sucho jak i na mokro. 

Peklowanie na sucho polega na natarciu mięsa solą peklową oraz innymi przyprawami, a następnie pozostawienie go w chłodnym miejscu na okres od 5 do 20 dni, w zależności od rodzaju wędliny, pamiętając by je doglądać i przewracać, aby równo się peklowało. Po tym czasie mięso jest najczęściej pozostawiane do dojrzewania lub wędzone. 

Metoda peklowania na mokro polega na zanurzeniu mięsa - najczęściej szynki, golonki lub ozorków na kilka lub kilkanaście dni w solnej zalewie zawierającej saletrę i przyprawy takie jak rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie, goździki czy kolendra. Innym wariantem peklowania na mokro jest nastrzykiwanie mięsa solnym roztworem. Po peklowaniu na mokro mięso jest najczęściej gotowane.  

Należy pamiętać, że sól peklowa jest przeznaczona do konserwacji mięs. Nie należy stosować jej jako zamiennik zwykłej soli, czyli do przyprawiania gotowych dań.