Botwinka, czyli sposób na zupę pełną wiosennego smaku!
Wiosną wszystko budzi się do życia – między innymi smaki i zapachy pełne świeżości. To one tworzą tak niepowtarzalne dania. W tym okresie jedną z najczęściej przygotowywanych potraw jest botwinka. Tradycyjna, kwaśno-słodka zupa z młodych buraczków co roku zachwyca i sprawia, że trudno się od niej oderwać. Dowiedzcie się, jakie są jej korzenie oraz jak zrobić tą najlepszą!
Spis treści:
- Botwinka i jej sezonowa historia
- Jakie przyprawy do botwinki sprawdzą się idealnie?
- Botwinka – przepis na znakomity, wiosenny przysmak
Botwinka i jej sezonowa historia
Botwinka wywodzi się z kuchni chłopskiej. W wiejskich ogrodach na wiosnę rosło mnóstwo warzyw, które świeżo zerwane pozwalały na stworzenie wielu smakowitych, szybkich w przygotowaniu dań. Młode buraki składające się z łodygi oraz miękkich, delikatnych liści (czasami też korzeni buraczków) stanowiły, a właściwie wciąż stanowią bazę dla jedynego w swoim rodzaju, sezonowego barszczu.
Barszcz z młodych buraków jest tradycyjnie przyrządzany na rosole, mięsie bądź wywarze warzywnym. Młode buraki i liście gotowane do miękkości, a do tego zaprawione śmietaną oraz mąką gryczaną smakują wybornie! Botwinkę powinno podawać się na jednym talerzu w towarzystwie oddzielnie ugotowanych ziemniaków (dodatkowo polanych skwarkami). Wiele osób sięga również po jajka ugotowane na twardo.
Jakie przyprawy do botwinki sprawdzą się idealnie?
Szczypiorek, koperek czy pietruszka to obowiązkowe dodatki do zupy. Oprócz tego cukier wzbogacający potrawę o pożądaną słodycz oraz sok z cytryny dodający kwaskowatości daniu. Jeśli jednak zastanawiacie się, jakie przyprawy do botwinki dokładnie wykorzystać, to liczy się prostota. Przede wszystkim Sól morska jodowana Prymat w młynku, która jest podstawą każdej zupy i nadaje jej wyrazistego, intensywnego smaku. Do tego oczywiście Pieprz czarny Prymat w młynku oferującym nieco ostrzejszy smak oraz aromat. Tyle wystarczy, by przyrządzić idealną, domową botwinkę!
Botwinka – przepis na znakomity, wiosenny przysmak
Wspomnieliśmy Wam, że do zupy zazwyczaj dodaje się gotowane ziemniaki lub jajka. Tym razem chcemy postawić na to drugie. Zobaczcie, jak dobrze może smakować botwinka – przepis na danie z dodatkiem jajek, ziemniaków (ale pokrojonych w kostkę), marchewki oraz kopru to raj dla podniebienia!
1. Najpierw opalamy jedną cebulkę nad ogniem. Do tego zalewamy żeberka wieprzowe 2 litrami wody. Całość gotujemy, ściągamy utworzony „szum” i wzbogacamy całość o warzywa: wcześniej opaloną cebulę, 1/3 selera, marchewkę oraz pietruszkę. Ponownie gotujemy przez około 20 minut.
2. Po upływie tego czasu wyciągamy z garnka wszystkie warzywa i żeberka. Do samego wywaru dorzucamy pokrojoną w kostkę marchewkę oraz buraczki z 1 pęczka botwinki. Gotujemy je przez 5 minut, by następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaczki (3 sztuki). Całość gotujemy przez kolejne 15 minut.
3. Do tak przygotowanej zupy dorzucamy posiekaną botwinkę, a następnie gotujemy całość przez następne 10 minut.
4. Na sam koniec dodajemy sól do smaku, cukier, pieprz oraz sok z cytryny. Zabielamy całość śmietaną i podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo.
Jak widać, przyrządzenie zupy nie jest trudne, a do tego nie zajmie Wam dużo czasu. Wystarczą dobre chęci, pęczek świeżutkiej botwinki, mnóstwo smakowitych warzyw oraz dobrych chęci. Narobiliśmy Wam smaka? To teraz czas na gotowanie!
