Tarta z gruszkami.

Jesień to czas, w którym najchętniej sięgamy po kubek gorącej herbaty lub kawy i… coś słodkiego! A w końcu nie ma nic lepszego niż zapach domowego ciasta unoszący się już od progu. To dzięki niemu momentalnie robi się odrobinę cieplej oraz przytulniej. Pora roku zobowiązuje też do inspiracji na prawdziwie sezonowe wypieki: w postaci tarty gruszkowej i ciasta dyniowego (a do tego w dwóch wersjach). Zaciekawieni? Przepisy czekają niżej! 

Tarta gruszkowa 

Grzechem byłoby nie wykorzystać trwającego sezonu na gruszki. Jesienne dary natury pozwalają na przygotowanie różnorodnych deserów i ciast. Tarta gruszkowa to wręcz must have, który musi pojawić się w Waszych piekarnikach o tej porze roku. Jak go zrobić? 
 
1. Wysypujemy na stolnicę lub blat 150 g mąki, dodajemy 100 g zimnego masła i siekamy je nożem – tak, by uzyskać konsystencję kaszy. Następnie dodajemy 50 g cukru pudru oraz 2 żółtka jajek – siekamy nożem, by później za pomocą rąk zagnieść ciasto.  
2. Z przygotowanego ciasta tworzymy kulę i wkładamy ją na mniej więcej godzinę do lodówki.  
3. Po wyjęciu ciasto powinno być dobrze schłodzone. Rozwałkowujemy je na cienki placek i wyklejamy nim formę do tarty o średnicy 24 cm.  
4. Wysmarowujemy formę cienko masłem za pomocą silikonowego pędzelka. Podpiekamy je przez mniej więcej 15 minut w 180 stopniach – aż do uzyskania słomkowego koloru. Dodatkowo nakłuwamy ciasto widelcem (można też obciążyć je grochem bądź ceramicznymi kulkami.  
5. W oddzielnej misce miksujemy ze sobą 100 g serka homogenizowanego, 120 g śmietanki, 85 g cukru, 2 jajka i skórkę startą z połowy cytryny.  
6. Obieramy 4 gruszki, wycinamy z nich pestki i rozkrawamy je na pół. Owoce delikatnie nacinamy, ale nie do końca – żeby nie przeciąć gruszki na pół.  
7. W środku każdej gruszki możemy też umieścić jedną malinę.  
8. Wylewamy na podpieczony spód masę serową i wkładamy gruszki, układając je promieniście.  
9. Całość wstawiamy do piekarnika, a następnie pieczemy 35-40 minut w 180 stopniach.  

Po upieczeniu zostawiamy ciasto do ostudzenia w piekarniku. Pamiętajcie jednak, by otworzyć drzwiczki. Tuż przed podaniem warto posypać ciasto płatkami migdałowymi i udekorować je za pomocą listków mięty. Gotowe!  

Ciasto dyniowe – przepis na podstawową wersję 

Klasyczne ciasto dyniowe to puszysty i jednocześnie wilgotny w środku raj dla podniebienia. Po jednym kawałku kompletnie się rozpłyniecie i jednocześnie ostrzegamy, że na jednym na pewno się nie skończy. Zobaczcie, jak wygląda przepis na najlepsze ciasto dyniowe: 

1. Roztapiamy 200 g masła w rondelku, dodajemy ¾ szklanki cukru oraz 1 szklankę musu z dyni. Całość mieszamy i studzimy. 
2. Wbijamy 3 żółtka do wystudzonej masy – mieszamy.  
3. Ubijamy pianę z pozostałych białek.  
4. Dorzucamy 1,5 szklanki mąki wymieszanej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.  
5.Ubitą pianę przekładamy do ciasta w dwóch partiach (pamiętamy o mieszaniu po każdym dodaniu łyżką).  
6. Przelewamy ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm. Pieczemy w 180 stopniach przez mniej więcej 60 minut – aż do uzyskania suchego patyczka. Ciasto oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.  

Prosty przepis, a przyjemność dla kubków smakowych, cóż, nie do opisania… To definicja jesieni na talerzu w niezwykle słodkiej odsłonie. Po prostu dajcie się jej ponieść! 

Ciasto dyniowe z kremem serowo-kokosowym 

Oczywiście wszyscy kochamy tradycyjne ciasto dyniowe, ale ciasto dyniowe z kremem… pychota! Brzmi jak rozkosznie słodkie marzenie? Chętnie je spełnimy, dzieląc się z Wami przepisem na deser przekładany nie byle jakim kremem, bo serowo-kokosowym. Jak go przygotować?  

1. Białka z 3 jajek ubijamy na sztywno. Dodajemy szklankę cukru – ubijamy.  
2. Dolewamy żółtka – miksujemy. Dosypujemy 2 szklanki mąki pszennej przesianej z proszkiem do pieczenia, 1 łyżeczką sody oczyszczonej oraz 1 łyżką cynamonu. Dokładamy 2 szklanki startej dyni, ¾ szklanki oleju – mieszamy.  
3. Całość wlewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez około 50 minut w 180 stopniach.  
4. Zostawiamy ciasto do ostudzenia, a następnie rozcinamy je na 2 blaty.  
5. Przygotowujemy krem. Rozrabiamy 2 łyżeczki żelatyny w niewielkiej ilości wrzątku – mieszamy.  
6. Miksujemy 500 g zmielonego twarogu z ¾ szklanki cukru, 50 g wiórków kokosowych oraz 1 szklanką mleka w proszku. Uzupełniamy całość o przestudzoną żelatynę – mieszamy.  
7. Na sam koniec pokrywamy blat ciasta ¾ kremu i przykrywamy 2 blatem. Dociskamy całość, pokrywamy pozostałym kremem i odstawiamy do lodówki, aż całość zastygnie.  

Najlepiej pozostawić ciasto dyniowe z kremem na całą noc. Wtedy będziecie mieli pewność, że serowo-kokosowa warstwa zyska odpowiednią, zwartą konsystencję. Deser zrobi furorę zarówno podczas spotkania ze znajomymi, jak i większego przyjęcia.  
 
Niezależnie od tego, jaki przepis wybierzecie, gwarantujemy jedno: nasze jesienne desery umilą Wam każde pochmurne popołudnie – a wszystko to za sprawą ich  niepowtarzalnego smaku i zapachu!