Dynia piżmowa – przepisy na jedną z najpopularniejszych odmian
Jesień smakuje dynią i nic dziwnego, bo w końcu to właśnie wtedy jest na nią sezon. Co więcej, to prawdziwy, kulinarny kameleon, który zachwyca swoim smakiem w różnorodnych odsłonach. Szczególnie chętnie sięgamy po dynię piżmową, która stanowi doskonałą bazą pod wiele znakomitych przepisów. Jakich? Zobaczcie sami! Ale najpierw…
Jak smakuje dynia piżmowa?
Dynia piżmowa ma łagodny, lekko słodki smak z wyczuwalną maślaną i orzechową nutą. Jest delikatniejsza od wielu innych odmian dyni, dlatego łatwo łączy się zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami. Po upieczeniu jej smak staje się bardziej intensywny, a naturalne cukry delikatnie się karmelizują.
Miąższ dyni piżmowej jest zwarty, kremowy i mniej wodnisty niż w przypadku niektórych innych odmian. Dzięki temu po ugotowaniu lub upieczeniu można łatwo zmiksować go na gładkie purée albo pokroić w kostkę, która zachowa swój kształt w sałatce czy zapiekance. To właśnie uniwersalny smak i przyjemna konsystencja sprawiają, że dynia piżmowa pasuje do tak wielu przepisów.
Jak wybrać dobrą dynię piżmową?
Dojrzała dynia piżmowa powinna mieć twardą, matową skórkę w jednolitym, beżowym kolorze. Unikajcie egzemplarzy z miękkimi miejscami, głębokimi pęknięciami, śladami pleśni lub wilgotnymi plamami, ponieważ mogą świadczyć o rozpoczętym procesie psucia. Dobra dynia jest również stosunkowo ciężka w porównaniu ze swoim rozmiarem.
Warto zwrócić uwagę także na ogonek – najlepiej, aby był suchy, twardy i nieuszkodzony. Delikatne przebarwienia czy niewielkie zarysowania skórki nie muszą oznaczać gorszej jakości, jednak większe wgniecenia powinny wzbudzić czujność. Całą dynię piżmową możecie przechowywać przez dłuższy czas w suchym, chłodnym i przewiewnym miejscu. Po przekrojeniu należy włożyć ją do lodówki i wykorzystać w ciągu kilku dni.
Do czego dodać dynię piżmową?
Dynia piżmowa ma szerokie zastosowanie w kuchni – możecie ją piec, gotować, dusić, smażyć, a także przygotować z niej aksamitne purée. Doskonale sprawdzi się jako składnik zup kremów, sosów do makaronu, risotta, curry, zapiekanek oraz warzywnych gulaszy. Pieczoną dynię warto dodać również do jesiennych sałatek, kasz, kanapek czy farszu do pierogów i naleśników.
Jej naturalna słodycz sprawia, że pasuje także do wypieków i deserów. Dyniowe purée możecie wykorzystać do przygotowania ciasta, muffinek, placuszków, owsianki lub domowego budyniu. Dynia piżmowa świetnie komponuje się z imbirem, chili, curry, cynamonem, gałką muszkatołową i rozmarynem, a także z fetą, kozim serem, orzechami oraz pestkami.
A teraz czas na najlepsze przepisy z dyni piżmowej!
Pieczone frytki z dyni piżmowej
Łatwe w przygotowaniu, a do tego wprost idealne na jesienny obiad. Frytki z dyni piżmowej możecie przygotować zarówno jako smakowity dodatek, jak i wyborne danie główne. Wystarczy oliwa oraz garść aromatycznych przypraw, aby stworzyć ten jedyny w swoim rodzaju przysmak. Jak dokładnie go zrobić?
1. Przecinamy dynię piżmową na pół lub w ćwiartki. Odcinamy i obieramy wąską część bez gniazda nasiennego.
2. Kroimy na frytki (tak, by były możliwie równej grubości).
3. Całość przekładamy do większej miski i polewamy łyżką oliwy. Mieszamy ręką, aby całe frytki były nią pokryte.
4. Czas na przyprawy: zioła kuchni włoskiej, czosnek, rozmaryn, chili, imbir. Ponownie mieszamy.
5. Odstawiamy przyprawioną dynię na mniej więcej 2 godziny do lodówki.
6. Po upływie wcześniej wspomnianego czasu wykładamy papierem do pieczenia i układamy frytki w odpowiednich odstępach – tak, aby się ze sobą nie stykały.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni z funkcją termoobiegu, wkładamy frytki i pieczemy do momentu, aż zyskają złoty, rumiany kolor (około 25 minut). Pod koniec, na ostatnie 10 minut, warto zwiększyć temperaturę do 240 stopni, aby frytki były ładniej przyrumienione.
Pikantny makaron z dynią i oliwkami
Proste danie obiadowe z naszym pomarańczowym ulubieńcem w roli głównej? Nic prostszego! Wystarczy makaron, dynia piżmowa, passata pomidorowa i kilka smakowitych dodatków (do tego jeden z pikantniejszym akcentem). Przepis poniżej:
1. Sięgamy po dynię piżmową (200 g), kroimy ją na kawałki i wydrążamy nasiona. Posypujemy solem oraz pieprzem, a na koniec skrapiamy 2 łyżkami oliwy.
2. Pieczemy dynię na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia przez 20-30 minut w 180 stopniach (do momentu, aż dynia będzie miękka).
3. W tym samym czasie gotujemy 500 g makaronu – do momentu, aż będzie al dente.
4. Kroimy dynię w niewielką kostkę, z kolei cebulę i 2 ząbki czosnku siekamy drobno.
5. Wlewamy do rondla 2 łyżki oliwy, a następnie smażymy na niej cebulę i czosnek do zeszklenia. Przekładamy do rondelka dynię, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.
6. Kiedy dynia już zmięknie, dokładamy pół szklanki fasoli białej oraz oliwki zielone i czarne (z obu rodzajów po 5 sztuk).
7. Wzbogacamy całe danie o szczyptę chili oraz szklankę passaty pomidorowej. Dusimy przez 15-20 minut.
8. Do gotowego sosu przekładamy ciepły makaron – mieszamy.
Gotową potrawę wykładamy na talerz, posypujemy makaron parmezanem i zwieńczamy całość kilkoma listkami bazylii. Gotowe!
Muffiny dyniowo-jabłkowe
W naszym zestawieniu nie może zabraknąć też czegoś na słodko! Co powiecie na pyszne i wyjątkowo korzenne muffiny dyniowo-jabłkowe? Coś nam mówi, że ten jesienny przepis przypadnie Wam do gustu. Sprawdźcie:
1. W oddzielnej misce ubijamy jajko z pół szklanki mleka oraz 100 ml oleju.
2. Jabłko oraz 100 g dyni piżmowej ścieramy na tarce o dużych oczkach.
3. Sięgamy po kolejną miskę i mieszamy w niej składniki suche: 200 g mąki orkiszowej, 100 g migdałów mielonych, 250 g cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia oraz 1 łyżeczkę przyprawy od piernika. Składniki suche wsypujemy stopniowo do mokrych. Całość mieszamy.
4. Wykładamy blachę na muffiny 12 sztukami papilotów. Wypełniamy je przygotowanym ciastem oraz pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (wystarczy 20 minut). Czas pieczenia zależy od piekarnika, warto sprawdzić po tych około 20 minutach, czy się upiekły za pomocą patyczka.
Jeśli macie tylko ochotę, możecie udekorować dodatkowo muffinki lukrem. Słodkie specjały będą smakować jeszcze lepiej!
Wciąż nie jest Wam mało? Przepisy z dynią czekają! Sprawdźcie, jak zrobić pieczoną dynię hokkaido, idealną zupę krem oraz niezwykle aromatyczne ciasto dyniowe.
