Kurczak curry z ryżem na talerzu.

Garam masala jest nieodłącznym elementem wielu orientalnych potraw, które na dobre zadomowiły się na europejskich stołach. Choć korzenie przyprawy sięgają Indii, dziś towarzyszą nam stale – nie jako egzotyczna ciekawostka, lecz jako naturalny element codziennego gotowania. Garam masala – do czego sprawdzi się najlepiej? Sprawdź nasze pomysły na dania inspirowane azjatycką klasyką! 

Kurczak curry z warzywami 

Wyrazisty, aromatyczny i wyjątkowo rozgrzewający – kurczak curry to idealny pomysł na obiad w orientalnym stylu! Mięso skąpane w lekko pikantnym sosie na bazie kremowego mleczka kokosowego świetnie komponuje się z ryżem lub kaszą bulgur. Przepis na danie czeka na Ciebie poniżej!

1. Oczyszczamy 2 piersi z kurczaka ze ścięgien i włókien. Kroimy piersi w kostkę i dodatkowo skrapiamy je olejem. Posypujemy przyprawą curry. Odstawiamy na mniej więcej 30 minut. 
2. Kroimy 2 marchewki w krążki i gotujemy al dente w wodzie z dodatkiem soli. Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy pokrojoną w kostkę cebulę – aż do jej zeszklenia. Wzbogacamy całość o pokrojoną paprykę i papryczkę chili (bez pestek). Smażymy.  
3. Do podsmażonych warzyw dokładamy kawałki kurczaka i przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku – smażymy. Zalewamy kurczaka oraz warzywa 200 g mleczka kokosowego i 3 łyżkami śmietany. 
4. Wzbogacamy danie o przyprawy: 2 łyżeczki curry, ¼ łyżeczki garam masali, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, ¼ łyżeczki kurkumy, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Dusimy około 5 minut.  
5. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i ugotowane kawałki marchewki.  

Tyle wystarczy, by stworzyć wyśmienite danie rodem z najlepszej, indyjskiej knajpki! 

Butter chicken z chlebkami naan 

Pewnie nie raz, nie dwa w Twojej głowie pojawiała się myśl: „Garam masala – do czego tak właściwie pasuje ta przyprawa?”. Już spieszymy z kolejną inspiracją! Butter chicken z to kolejna indyjska propozycja, która zaskarbiła europejskie podniebienia. Maślany kurczak, kremowy sos i chrupiący dodatek w postaci chlebka naan. Spróbuj! 

1. Najpierw przygotowujemy marynatę – wlewamy do miski 50 ml oleju rzepakowego, dodajemy 3 łyżki jogurtu greckiego i sok z połowy limonki. Doprawiamy ostrą papryką.  
2. Pokrojonego na mniejsze kawałki kurczaka (4 udka) przekładamy do marynaty jogurtowej i mieszamy (marynata powinna przykrywać każdy kawałek). Pozostawiamy mięso w marynacie na mniej więcej 15 minut. 
3. Zatopione w marynacie kawałki kurczaka układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Danie przekładamy do piekarnika na 20 minut (180°C). 
4. Czas na sos: cebulę kroimy w kostkę, a 3 ząbki czosnku w plastry. Wlewamy do garnka olej, wrzucamy cebulę, czosnek i smażymy.  
5. Uzupełniamy całość o 100 g orzechów nerkowca. Smażymy mieszając. 
6. Dodajemy ½ kostki masła, mieszamy i podsmażamy. 
7. Wzbogacamy całość o 400 g pomidorów pelati, 2 laski cynamonu, 200 g kwaśnej śmietany, przyprawę garam masala i ponownie mieszamy. 
8. Po upływie 20 minut wyciągamy kurczaka z piekarnika i dorzucamy go do sosu. Mieszamy kurczaka na wolnym ogniu. Dodajemy 30 g kminu rzymskiego – mieszamy.  

Gotowe danie należy już tylko przełożyć na talerz, posypać świeżą kolendrą, a następnie podać z pysznymi chlebkami naan. 

Kurczak tikka masala 

Tym razem może nieco Cię zaskoczymy, ponieważ nasza kolejna propozycja na danie z dodatkiem garam masala nie wywodzi się z Indii, a z… Wielkiej Brytanii! Choć trzeba przyznać, że Brytyjczycy czerpali w tym przypadku kulinarną inspirację wprost z Indii. Wyrazisty, aromatyczny sos zachwyci niejednego smakosza! 

1. Wlewamy do miski 250 ml maślanki. Wzbogacamy ją o dwie łyżeczki musztardy miodowej i mieszamy. 
2. Dodajemy imbir do smaku oraz przyprawę garam masala – mieszamy. Dokładamy umyte, osuszone 4 podudzia kurczaka bez kości. Obtaczamy je w przygotowanej marynacie i odkładamy na kilka minut. 
3. Smażymy na oleju przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę – aż do zeszklenia.  
4. Przekładamy na patelnię zamarynowanego kurczaka. Opiekamy mięso z obu stron – aż do uzyskania złotego koloru.  
5. Dodajemy 4 i ½ łyżki przecieru pomidorowego, pokrojone w kostkę pomidory pelati (250 ml) oraz przyprawiamy całość ostrą, czerwoną papryką – mieszamy.  
Dla złagodzenia dania wlewamy śmietankę 30%  i nieco bulionu z kurczaka – smażymy przez 25 minut.  
6. W tym samym czasie wykładamy blachę papierem do pieczenia – kładziemy na nią chlebki naan. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C i wkładamy chlebki (środkowy poziom). Pieczemy mniej więcej 7 minut. 
7. Zabieramy się za sos – przekładamy do miski zimną, kwaśną śmietanę posiekaną natkę kolendry i drobno posiekaną, pikantną papryczkę. Doprawiamy solą  i dokładnie mieszamy.  
 
Sposób podania? Wyłóż kurczaka na talerz, pokrój chlebki naan w ćwiartki i ułóż je na talerzu z kurczakiem. Do tego oczywiście sos. Gotowe!