Gulasz – przepis na węgierski przysmak
I to nie jeden! W końcu nie ma nic lepszego niż treściwy, rozgrzewający gulasz – przepis na kultowe danie znany jest w kilku różnych wersjach, a przybył do nas prosto z Węgier. Chętnie podzielimy się z Wami jego apetyczną historią i najpopularniejszymi sposobami przygotowania.
Spis treści:
- Gulasz – przepis z bogatą historią
- Przepis na gulasz węgierski w tradycyjnej formie
- Jak zrobić gulasz wołowy, który zachwyci smakiem?
Gulasz – przepis z bogatą historią
Na kartach historii Węgrzy zapisali się jako lud wędrowny, który na przełomie IX i X w. przemierzał tereny środkowej Azji, by ostatecznie osiąść na terytorium obecnej Wielkiej Niziny Węgierskiej. Tym samym długie wędrówki wiązały się z koniecznością polowań – to właśnie mięso zaspokajało głód na długi czas. Od tego się zaczęło! Do dziś potrawy kuchni węgierskiej słyną z dużej ilości mięsa.
No dobrze, ale skąd właściwie “gulasz”? Nazwa ma swoje źródło w… pasterstwie – już tłumaczymy. W okresie od wiosny do jesieni węgierscy pasterze wypasali bydło. Bydło przyjęło nazwę “gulya”, a pasterz, który się nim zajmował “gulyás”. Z połączenia obu słów powstał “gulasz”, czyli danie, które najczęściej przyrządzali pasterze.
Dodatkowo na początku potrawkę przygotowywano z mięsem i cebulką, dopiero z czasem gulasz – przepis urozmaicono o paprykę, którą sprowadzono z Europy. Wtedy też nazwa dania zmieniła się na “pörkölt” w obecnej formie, a właściwie w kilku – potrawa doczekała się niejednej, przepysznej wersji.
Przepis na gulasz węgierski w tradycyjnej formie
Klasyczny przepis na gulasz węgierski składa się z wieprzowiny, mnóstwa warzyw i aromatycznych przypraw. Do tego smakuje wybornie w towarzystwie ziemniaczków, pieczywa, kaszy czy placków ziemniaczanych. Co tu dużo mówić, sprawdźcie sami, jak przygotować jedyny w swoim rodzaju gulasz wieprzowy:
- 1,2 kg łopatki wieprzowej kroimy w kostkę, a następnie smażymy na rozgrzanym smalcu.
- Do zarumienionego mięsa dodajemy posiekane 3 ząbki czosnku i paprykę wędzoną.
- Po minucie przekładamy całość do garnka. Dodajemy pomidor, marchew, cebulę czerwoną, cebulę białą i połówkę pora – warzywa zalewamy wodą i dusimy przez około 15 minut.
- Czas na sekretny składnik – Przyprawa do gulaszu Prymat nada daniu wyrazistego smaku. Do tego 4 liście laurowe, pieprz i sól. Całość dusimy przez około 20 minut.
- Po upływie tego czasu dodajemy połowę pokrojonej papryki – dusimy przez następne 10 minut.
- 4 łyżki oleju mieszamy z 3 łyżkami mąki, powstałą zawiesinę wlewamy do gulaszu i doprowadzamy do wrzenia.
- Gulasz zwieńczamy świeżą natką pietruszki – pychota!
Jak zrobić gulasz wołowy, który zachwyci smakiem?
Wiele osób zastanawia się, jak zrobić gulasz wołowy. W końcu to równie popularna wersja tego tradycyjnego dania. My podpowiemy Wam, jak zrobić ten najlepszy, czyli… najsmaczniejszy! Tutaj przepis:
- Cebulę i 100 g słoniny kroimy na drobną kostkę – czekamy do momentu zeszklenia.
- Kroimy dwie papryki w paski oraz pomidory w kostkę – całość przekładamy do garnka.
- Doprawiamy suszonym czosnkiem i papryką węgierską.
- Wołowinę kroimy na grubą kostkę i przekładamy do garnka – mieszamy.
Dolewamy połowę czerwonego wina – ponownie mieszamy.
- Do tego sól, pieprz, kminek, liście laurowe i majeranek.
- Dolewamy wody, aż do przykrycia mięsa i dusimy przez około godzinę.
- Czas na pozostałe wino, które dusimy przez kolejną godzinę.
- Kilogram ziemniaków kroimy w kostkę i przekładamy do gulaszu.
- Teraz pozostaje nam tylko gotować całość na wolnym ogniu – do momentu zmięknięcia ziemniaków. Gotowe!
A więc… gulasz wieprzowy czy wołowy? A może oba? Jesteśmy przekonani, że szybko rozwiążecie ten smakowity dylemat w swojej domowej kuchni. Powodzenia!
