Prawdziwa babka ziemniaczana – tradycyjny przepis
Babka ziemniaczana to powrót do dzieciństwa i definicja najlepszego, niedzielnego obiadu u babci. Prosta, sycąca, z chrupiącą skórką i miękkim, aromatycznym wnętrzem – bez zbędnych udziwnień. Wystarczą jedynie ziemniaki i kilka podstawowych składników. Ot co, cała receptura – sprawdzona od pokoleń. Dowiedzcie się, jak ją zrobić!
Prawdziwa babka ziemniaczana – z czego się składa?
A do tego skąd pochodzi? Prawdziwa babka ziemniaczana wywodzi się z Białorusi, choć cieszy się również ogromną popularnością w północno-wschodniej Polsce. Przeważnie przygotowuje się ją ze startych ziemniaków, pokrojonego i podsmażonego z cebulką boczku wędzonego, jajek, mąki pszennej oraz przypraw. Sól i pieprz to podstawa. Często dodaje się również majeranek czy czosnek suszony.
W niektórych regionach Polski zamiast boczku wykorzystuje się kiełbasę oraz wzbogaca babkę ziemniaczaną śmietaną lub grzybami leśnymi. To danie, w którym możecie eksperymentować z dodawaniem różnorodnych składników. Ziemniak sam w sobie jest bardzo uniwersalny, dlatego możliwych połączeń jest tak naprawdę wiele.
Babka ziemniaczana – przepis
Czy wspominaliśmy już, że przepis na babkę ziemniaczaną jest wyjątkowo prosty? A ten smak… Jak już wspomnieliśmy, wystarczy kilka składników, keksówka i odrobina czasu. Poniżej dowiecie się, ile piec babę ziemniaczaną, by wyszła po prostu pysznie.
1. Ścieramy 2 kg ziemniaków i cebulę na tarce – na małych oczkach i odlewamy nadmiar wody.
2. Na patelni smażymy razem pokrojone w kostkę 4 cebule i 400 g boczku.
3. Przekładamy starte ziemniaki, cebulę z boczkiem, 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, 2 łyżki mąki oraz 3 jajka do oddzielnej miski. Dodajemy 1 łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżkę majeranku i 1 łyżkę czosnku suszonego w płatkach Prymat.
4. Gotową masę przekładamy do wysmarowanej masłem keksówki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170°C (tryb góra-dół) na mniej więcej półtorej godziny.
Tak przygotowana babka ziemniaczana jest gotowa do spożycia od razu. Przestygnięte danie możecie też śmiało przełożyć do lodówki i zjeść w przeciągu kilku dni.
Baba ziemniaczana – z czym podawać?
Wiecie już, jaka powinna być baba ziemniaczana. Z czym podawać jednak danie, by smakowało jeszcze lepiej? Świetnie sprawdzi się zwykły kefir, który często łączymy z ziemniakami na co dzień. Możecie też polać potrawę sosem czosnkowym lub nałożyć ulubioną surówkę. Niezależnie od tego, jaki dodatek wybierzecie, babka będzie po prostu wyborna. Spróbujcie!
