Zapomnij o kajmaku. W tym roku postaw na pistację! Przepis na mazurek pistacjowy
Jak Wielkanoc, to musi być też i... mazurek! Chociaż tradycyjnie kojarzy się nam z masą kajmakowo-orzechową, to od kilku lat niemałą grupę wiernych fanów zdobywa również masa pistacjowa. Właśnie dlatego przygotowaliśmy sprawdzony przepis na mazurek pistacjowy i polecamy, aby w tym roku pojawił się na Waszych wielkanocnych stołach. Jedno jest pewnie – będzie smacznie, będzie kolorowo i bardzo słodko!
W smaku – lekko słony o aksamitnej konsystencji i głębokim aromacie – tak można opisać mazurek pistacjowy. Tutaj nie można zapomnieć też o tym, że wizualnie ten rodzaj mazurka prezentuje się po prostu rewelacyjnie. Zielona masa pistacjowa idealnie wpisuje się w wiosenną aurę, a obsypana ulubionymi dodatkami – przyjemnie chrupie. Po tych słowach już chyba nie macie wyboru – musicie sami przekonać się o tym, jak pyszny i słodki wychodzi mazurek pistacjowy.
Sekretem idealnego mazurka jest kontrast – kruchy, złocisty spód stanowi solidną bazę pod kremowe nadzienie. O tym, jak przygotować ciasto na mazurek pisaliśmy już w artykule: Mazurek wielkanocny – sprawdzony przepis. A poniżej przepis na masę pistacjową do mazurka. Przygotujcie:
mascarpone – 250 g – musi być zimne,
krem pistacjowy – 4 łyżki,
białą czekoladę 200 g,
szczyptę soli morskiej Prymat.
Do dekoracji: owoce liofilizowane, posiekane pistacje.
Opis przygotowania:
1. Masa pistacjowa: Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać pastę pistacjową i dokładnie wymieszać. Dodać szczyptę soli morskiej. Aby krem był bardziej puszysty, wmieszać do masy serek mascarpone.
2. Składanie: Gotowy krem wylać na wystudzony spód. Wyrównać powierzchnię szpatułką.
3. Dekorowanie: To najbardziej kreatywny etap! Posypać wierzch siekanymi pistacjami, które podkreślą chrupkość oraz płatkami róży dla pięknego kontrastu kolorystycznego.
Jeśli chcecie, aby Wasz mazurek prezentował się jeszcze lepiej pod masę pistacjową, bezpośrednio na przestudzony spód dodajemy cienką warstwę ulubionej konfitury – np. malinowej lub z czarnej porzeczki.
Ważne: Mazurek najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy masa zastygnie, a smaki "się przegryzą".
Mazurek pistacjowy to słodko-słona harmonia, wyważony smak i piękny wizualny efekt. Warto postawić na pastę pistacjową dobrej jakości – wtedy będzie intensywna w smaku i będzie miała głęboki aromat prażonych orzechów. Jeśli zdecydujecie się udekorować całość siekanymi orzechami, nadacie całości chrupiący twist. Wyłożenie na spód ciasta dodatkowo konfitury z owoców sprawi, że ciasto będzie smakowało lżej.
To jak, w tym roku postawicie na nowoczesnego mazurka w zielonej wersji?
