Ciecierzyca – jakie przyprawy pasują?

Ciecierzyca to jedna z najpopularniejszych roślin strączkowych, którą chętnie wykorzystujemy w kuchni. Kluczem do wydobycia jej smaku są jednak odpowiednio dobrane przyprawy. Podpowiemy Wam, jakie produkty warto wykorzystać oraz jak smakowicie ją przyrządzić. 

Spis treści:
- Krótka historia ciecierzycy 
- Ciecierzyca – przyprawy, które pasują do niej idealnie 
- Ciecierzyca gotowanie – jak ją przygotować? 
- Ciecierzyca – przepisy, do których będziecie wracać 

Krótka historia ciecierzycy 

Ciecierzyca, nazywana również cieciorką (co ciekawe, błędnie – to dwie różne rośliny) lub grochem włoskim, może pochwalić się swoim sędziwym wiekiem. Uprawiano ją już około 9000 roku p.n.e. – nasiona rośliny odkryto w wykopaliskach właśnie z tego okresu. Obecnie najczęściej wykorzystywaną odmianą ciecierzycy jest "Kabuli". Wyróżniają ją spore nasiona oraz kremowy kolor. Do tego roślina zawiera dużą ilość białka, przez co jest kluczowym składnikiem wielu dań wegetariańskich czy wegańskich. 

Ciecierzyca – przyprawy, które pasują do niej idealnie 

Smak ciecierzycy jest lekko orzechowy, a przy tym łagodny. Właśnie dlatego doskonale sprawdza się w towarzystwie różnych dań – zarówno tych słodkich, jak i słonych. Sprawdźcie, jak wyśmienita może być ciecierzyca – przyprawy, które sprawdzą się najlepiej czekają tutaj:   
 
1) Kolendra – nadaje ciecierzycy wyrazistego, delikatnie korzennego i słodkawego smaku. Możemy dowolnie manipulować jej intensywnością w zależności od momentu dodania przyprawy do dania.  
2) Kmin rzymski – sprawia, że potrawa nabiera ciepło-ostrego, wyrazistego smaku. Ciecierzyca zyskuje też korzenny aromat oraz wyraźnie wyczuwalne nuty cytrusowo-ziołowe. 
3) Czosnek – wyróżnia go ostry, intensywny smak, jak również zapach, który wzbogaca danie o odrobinę pikanterii.   
4) Kurkuma – barwi ciecierzycę na żółty kolor i zachwyca słodko-ostrym smakiem. W zapachu przypomina pieprz i piżmo.  
5) Imbir – dodaje ciecierzycy korzennego aromatu i odrobiny palącego smaku o słodko-cytrynowych nutach.  
6) Papryka słodka – wydobywa głębię smaku z ciecierzycy za pomocą intensywnego, słodkiego smaku i lekko pikantnych nut. 

Ciecierzyca gotowanie – jak ją przygotować? 

Sporo osób wciąż myśli, że przygotowanie ciecierzycy do dalszej obróbki jest czasochłonne i wymagające. Nic bardziej mylnego! Ciecierzyca i gotowanie mogą być proste. Wystarczy trzymać się kilku prostych kroków: 
 
1) Wieczorem płuczemy ciecierzycę pod bieżącą wodą i wkładamy ją do garnka. 
2) Ciecierzycę w garnku zalewamy wodą, która ma zakrywać groch co najmniej dwukrotnie. 
3) Całość moczymy przez 12 godzin.  
4) Dzień później odcedzamy ciecierzycę i opłukujemy ją w zimnej wodzie. 
5) Ponownie zalewamy groch w garnku i gotujemy przez 1-2 godziny (ewentualną pianę usuwamy łyżką cedzakową).  

Ciecierzyca – przepisy, do których będziecie wracać 

Zupa krem z ciecierzycy: 
1) Rozgrzewamy garnek, dodajemy oliwę i masło. Cebulę i czosnek pokrojone w kostkę przekładamy do garnka – mieszamy. 
2) Kroimy w kostkę 2 ziemniaki i marchew – dodajemy do garnka, mieszamy. Doprawiamy pieprzem ziołowym.  
3) Do garnka przekładamy 400 g ugotowanej ciecierzycy – mieszamy. Dodajemy bulion warzywny i gotujemy całość przez 35-40 minut.  
4) Blendujemy zupę do uzyskania gładkiego kremu. Dodajemy sól, pieprz i kmin rzymski – mieszamy.  
5) Wlewamy do miski 100 ml śmietany 18%, dodajemy jedną łyżkę zupy (w celu zahartowania) – mieszamy i dodajemy do zupy.  
6) Ozdabiamy całość prażonymi pestkami dyni i grzankami. Smacznego! 

Pieczona ciecierzyca: 
1)Ugotowaną ciecierzycę przekładamy do miski. Dodajemy olej, paprykę słodką, czosnek suszony, sól i chili – mieszamy. 
2) Groch przekładamy na blaszkę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C (grzanie góra-dół). Pieczemy przez około 30 minut do momentu zarumienienia. Pyszna przekąska odhaczona! 
 
Hummus z ciecierzycy: 
1) Do 170 g ugotowanej ciecierzycy dodajemy: 4 łyżki pasty tahini, ząbek czosnku, 5 łyżek oliwy, sok z cytryny, 8 łyżek zimnej wody, sól i pieprz. 
2) Całość blendujemy i gotowe! 
 
Skoro już wiecie, z jakimi przyprawami współgra ciecierzyca, przepisy z jej udziałem pozwolą Wam stworzyć znakomite dania pełne smaku i aromatu. Koniecznie zaopatrzcie się w potrzebne składniki, by przygotować coś pysznego!