Golonka z piekarnika bez gotowania

Chrupiąca skórka, soczyste mięso i głęboki aromat przypraw – golonka z piekarnika potrafi rozgrzać wyobraźnię jeszcze zanim trafi na talerz. W wielu domach popularna jest także golonka gotowana i pieczona w piekarniku, czyli wersja najpierw obgotowywana w aromatycznym wywarze, a dopiero później dopiekana na rumiano. My pokażemy Ci jednak prostszą metodę: bez wcześniejszego gotowania, bez wielogodzinnego stania przy garnku i bez kompromisów w smaku.

Sprawdź, jak upiec golonkę, by wyszła miękka w środku, soczysta i perfekcyjnie zrumieniona na zewnątrz.

Jakie mięso wybrać, by golonka z piekarnika wyszła wyśmienicie?

Najlepszym wyborem będzie klasyczna golonka wieprzowa. Warto zwrócić uwagę na kilka cech świadczących o jej świeżości i jakości. Mięso powinno być lekko marmurkowate, czyli mieć równomiernie rozłożony tłuszcz. To właśnie on sprawia, że golonka po upieczeniu pozostaje soczysta i pełna smaku.

Unikaj mięsa o nieprzyjemnym zapachu, szarym kolorze lub przesuszonej powierzchni. Znaczenie ma także wielkość golonki. Zbyt mała może szybciej wyschnąć podczas pieczenia, dlatego najlepiej sięgnąć po sztuki o wadze około 1–2 kg.

Golonka pieczona w piekarniku – jakie przyprawy wydobędą jej smak?

W przypadku golonki najlepiej sprawdzają się klasyczne przyprawy: sól, pieprz, czosnek i majeranek. To one nadają mięsu wyrazisty, domowy aromat i świetnie podkreślają smak wieprzowiny.

Jeśli chcesz nieco urozmaicić danie, dodaj ostrą paprykę, tymianek lub liście laurowe. Dobrym pomysłem jest też marynata na bazie musztardy, miodu albo piwa. Dzięki niej golonka pieczona w piekarniku zyskuje głębszy smak, a jej skórka staje się apetycznie rumiana i chrupiąca.

Golonka gotowana i pieczona w piekarniku czy bez gotowania – czym się różnią?

Klasyczna golonka gotowana i pieczona w piekarniku trafia najpierw do wywaru z warzywami, zielem angielskim, liściem laurowym i przyprawami. Dopiero później jest nacierana marynatą i zapiekana, aby skórka stała się rumiana. To dobry sposób, jeśli zależy Ci na skróceniu czasu pieczenia i bardzo miękkim mięsie.

Wersja bez gotowania jest prostsza i bardziej intensywna w smaku, ponieważ cały aromat zostaje w mięsie oraz sosie powstającym podczas pieczenia. Wymaga jedynie dłuższego pieczenia w rękawie lub pod przykryciem, dzięki czemu golonka powoli mięknie, a na koniec pięknie się rumieni.

Golonka z piekarnika bez gotowania – przepis z gęstą marynatą

Jak już wiesz, golonka z piekarnika bez gotowania jest jak najbardziej możliwa do przygotowania, a do tego wyjątkowo smaczna. Wystarczy odpowiednia marynata – w tym przypadku musztardowa z dodatkiem piwa.

Składniki:
4 golonki wieprzowe,
2 łyżki musztardy sarepskiej,
4 łyżki oleju,
2 łyżeczki soli,
2 łyżki majeranku,
1 łyżeczka ostrej papryki,
4 ząbki czosnku,
czarny pieprz do smaku,
piwo do podlania.

Przygotowanie:

1. W miseczce wymieszaj musztardę, olej, sól, majeranek, ostrą paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz świeżo mielony pieprz.
2. Golonki oczyść, osusz i natnij skórę w delikatną kratkę.
3. Natrzyj mięso przygotowaną marynatą, dokładnie wcierając ją w nacięcia.
4. Wstaw golonki do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
5. Przełóż mięso do rękawa do pieczenia i podlej piwem tak, aby nie spłukać marynaty.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut.
7. Następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 2,5 godziny.
8. Po tym czasie wyjmij golonki z rękawa, przełóż je do naczynia żaroodpornego i polej sosem z pieczenia.
9. Dopiekaj jeszcze około 30 minut, aż skórka będzie rumiana i chrupiąca.
10. Tak przygotowana golonka wychodzi miękka, aromatyczna i doskonale przypieczona – bez wcześniejszego gotowania.

A jeśli wolę podgotować golonkę przed pieczeniem?

Jeżeli chcesz przygotować wersję bardziej tradycyjną, możesz najpierw gotować golonkę przez 60-90 minut w wywarze z marchewką, cebulą, czosnkiem, zielem angielskim, liściem laurowym i solą. Następnie wystarczy ją osuszyć, natrzeć marynatą i piec w piekarniku w 180°C przez około 60-90 minut, aż skórka ładnie się zrumieni.

To właśnie taki wariant najczęściej określa się jako golonkę gotowaną i pieczoną w piekarniku.

Masz ochotę na równie pyszną, klasyczną wersję golonki? Sprawdź, jak dobrze może smakować tradycyjna golonka w kapuście!