Golonka pieczna i serwowana na kapuście.

Golonka w kapuście to bez dwóch zdań obiadowy klasyk, który od pokoleń gości na stołach podczas rodzinnych spotkań, świąt, ale też codziennych posiłków. Aromat długo duszonego mięsa, przełamany delikatną kwasowością kapusty i nutą przypraw, potrafi w jednej chwili przenieść nas do babcinej kuchni, gdzie czas płynął wolniej, a jedzenie miało prawdziwą duszę. Zobacz, jak odtworzyć nostalgiczny smak i przygotować to kultowe, domowe danie! 

Czym jest tak właściwie golonka?  

Jeśli nie masz pewności, czym jest golonka, to już rozwiewamy wątpliwości. Golonka stanowi fragment tuszy z mięsa wieprzowego – stąd też nazwa samego dania. Potrawa narodziła się w Niemczech, jednak w Polsce z czasem również zdobyła ogromną popularność. Sekret całego przysmaku tkwi w peklowanym lub gotowanym oraz pieczonym mięsie. Jaka jest najbardziej znana wersja golonki? Po berlińsku, czyli z dodatkiem kwaszonej kapusty, ziemniaków i purée z grochu. W Polsce, na śląsku niemałym uznaniem cieszy się ciapkapusta, czyli golonka w połączeniu z purée ziemniaczanym, kiszoną kapustą, podsmażaną cebulą oraz boczkiem. Utarło się, że golonka pieczona ma przede wszystkim swoich fanów wśród mężczyzn, jednak dobrze przygotowana posmakuje tak naprawdę każdemu, kto lubi tradycyjną, mięsną, polską kuchnię. A tak się składa, że niżej znajdziesz wprost idealny przepis.  

Golonka w kapuście – jak ją przygotować? 

A co najważniejsze – jak zrobić ją tak, by wyszła krucha i soczysta? Wystarczy odpowiedni przepis! Nasza golonka w kapuście zachwyci Cię tradycyjnym smakiem oraz zapachem. Świeże składniki, wyważone proporcje i nieco cierpliwości – to najprostsza droga do wyśmienitego dania. Sprawdzona receptura poniżej: 

1. Siekamy drobno cebulę i smażymy na złoty kolor, na patelni z rozgrzanym olejem.  
2. Płuczemy 700 gramów kiszonej kapusty i kroimy w mniejsze części.  
3. Dosypujemy do kapusty sól, pieprz czarny oraz 2 liście laurowe. Dodajemy niewielką ilość oleju i dusimy całość do miękkości – mniej więcej 30 minut.  
4. Zalewamy golonkę wodą. Uzupełniamy całość o łyżkę przyprawy uniwersalnej, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy.  
5. Gotujemy na wolnym ogniu – do momentu, aż golonka stanie się miękka (około półtorej godziny). 
6. Przekładamy uduszoną kapustę do naczynia żaroodpornego. Układamy na kapuście golonki, mięso przykrywamy kapustą. 
7. Podlewamy wszystko wywarem, w którym gotowały się golonki. 
8. Pieczemy golonkę około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. 
 
Tak przygotowana golonka pieczona to definicja polskiej, klasycznej kuchni. Teraz wystarczy tylko dodać ziemniaczki (gotowane lub pieczone) i pyszne danie gotowe. Pomysł na weekendowy, rodzinny obiad? Zadanie wykonane! 

Z czym podawana jest golonka w kapuście kiszonej? 

Oprócz wcześniej wspomnianych dodatków, golonka w kapuście kiszonej doskonale łączy się z chrzanem, musztardą oraz pieczywem. Równie popularnym sposobem podania jest golonka urozmaicona o pieczony boczek i świeżą paprykę. Niektóre warianty golonki zawierają również borowiki, pieczone ziemniaczki czy frytki. Możesz również śmiało eksperymentować, opierając się na własnych preferencjach smakowych.  

Sprawdź również przepis na:  
Golonka z piekarnika bez gotowania