Bób na durszlaku.

Bób to wręcz automatyczny powrót do dzieciństwa. Latem mama zawsze podawała go w mniejszej miseczce jako słoną, wyjątkowo pyszną przekąskę. Po chwili zostawały tylko skórki, choć niektórzy z chęcią zajadają bobem w całości. Macie ochotę odtworzyć ten sam smak, ale nie wiecie, jak gotować bób i przez jak długi czas? Przychodzimy z pomocą! Podzielimy się też z Wami przepisem na sprawdzony sos.  

Spis treści:
- Jak wybrać bób? 
- Jak gotować bób? 
- Ile gotować bób? 
- Prosty przepis na sos do bobu 

Jak wybrać bób? 

Udajcie się na lokalny targ, jeśli tylko macie taką możliwość. Najlepszy bób to ten sprzedawany na wagę. Możemy wtedy łatwo ocenić jego świeżość. Na co zwrócić uwagę? Na kolor i zapach. Bób powinien mieć jasną barwę, pozbawioną ciemnych plam. Sam zapach jest delikatny, praktycznie niewyczuwalny. Taki bób nadaje się do spożycia.  
 
Nie oznacza to oczywiście tego, że bób w woreczku z automatu jest gorszy. Ciężej natomiast ocenić jego świeżość, gdy przechowywany jest w ten sposób. Bób w woreczku powinien znajdować się w sklepowej lodówce. Jeśli jednak widzicie, że środek woreczka jest „zapocony” i wychodzą na nim ciemne plamki, to raczej zaczyna się psuć. Całość łączy się z niezbyt apetycznym zapachem. Gdy bób jest świeży, skórka jest jędrna, twarda oraz gładka. Tylko taki bób możecie wykorzystać w swojej kuchni!  

Jak gotować bób? 

No dobrze, czas, by odpowiedzieć na najważniejsze pytanie. Potrzebne będzie Wam sitko lub durszlak i… bieżąca woda! Przepłuczcie bób, by upewnić się, że jest odświeżony oraz czysty. Sięgamy po garnek, zagotowujemy w nim wodę i kiedy tylko dojdzie do wrzenia, wrzucamy przepłukany bób. Dodajemy jedną łyżeczkę cukru dla podbicia smaku bobu, który będzie intensywniejszy.  

Ile gotować bób? 

Wszystko zależy od tego, jaki bób macie pod ręką. Młody ugotuje się znacznie szybciej. Ile gotować bób? Wystarczą nawet 4 minuty – jeśli nie jest jeszcze gotowy, dajcie mu jeszcze minutkę. Średnio młody bób potrzebuje 6 minut, a starszy wymaga około 10-12 minut gotowania. Kiedy wiadomo, że bób jest już ugotowany? Po zdjęciu skórki powinien być jędrny, ale nie przegotowany i miękki.  
 
Pamiętajcie, że jeśli macie bardzo stary bób, to może gotować się jeszcze dłużej. Wtedy należy na bieżąco kontrolować jego poziom ugotowania. Nie musicie też przykrywać bobu – od czasu do czasu dobrze jest go również przemieszać. Jeśli planujecie zjeść bób od razu po ugotowaniu, dodajcie pod koniec odrobinę soli w młynku Prymat, by obieranie bobu nie sprawiało Wam większego problemu.  
 
Ugotowany bób przełóżcie na sitko i przelejcie go zimną wodą. Skórka powinna charakterystycznie się zmarszczyć. Tyle wystarczy – przysmak lata gotowy! A jeśli chcecie wzbogacić bób o coś jeszcze, to… zerknijcie niżej! 

Prosty przepis na sos do bobu  

Szalenie smakowity oraz szalenie czosnkowy! Wystarczy kilka składników, by przygotować pyszny sos i sprawić, że bób będzie smakować jeszcze lepiej. Sprawdźcie! 

1. Wyciągamy garnek i rozpuszczamy w nim 2 łyżki masła na małym ogniu. 
2. Przepuszczamy przez praskę 2-3 ząbki czosnku, a następnie smażymy na maśle.  
3. Po chwili dorzucamy łyżkę mąki tortowej, tworząc zasmażkę.  
4. Dolewamy 1-1,5 szklanki bulionu warzywnego i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki, by rozprowadzić wszystkie powstałe grudki.  
5. Przekładamy do garnka ugotowany bób i doprawiamy. 

Jeśli chodzi o doprawienie, świetnie sprawdzi się sól, pieprz, ale też intensywna w smaku kolendra czy delikatna, przyjemna papryka słodka.  

Niezależnie od tego, czy planujecie zajadać się bobem solo, czy w towarzystwie sosu, czeka na Was rozkosznie smakowita uczta. Do dzieła!