Kimchi – czym jest i jak je zrobić ?
W Polsce ogórki kiszone uważane są za nasze największe “dobro narodowe”. Z kolei w Korei idealnym odpowiednikiem tego kultowego przysmaku byłoby właśnie… kimchi! Sprawdź, czym jest i jak pysznie je przygotować we własnym domu.
Spis treści:
- Kimchi – co to jest?
- Jak jeść kimchi?
- Domowy przepis na kimchi
Kimchi – co to jest?
Kimchi jest tradycyjnym, koreańskim daniem, które obecnie zyskuje ogromną popularność zarówno w Polsce, jak i na świecie. No dobrze, ale pewnie wciąż zadajecie sobie jedno kluczowe pytanie: “Kimchi… co to jest?”. Przychodzimy z pomocą! To kiszona lub fermentowana kapusta pekińska, która przypomina nieco naszą polską, kiszoną kapustę, ale w dużo pikantniejszej, wyrazistej wersji.
Kluczowe znaczenie mają tutaj również pozostałe składniki, które nadają całości ostro-kwaśnego, charakterystycznego smaku. Papryczka chili to podstawa. Do tego między innymi czosnek, imbir, cebulka dymka, marchew i biała rzepa. W zalewie nie może zabraknąć również sosu sojowego, sosu rybnego czy mąki ryżowej. Potrawę możemy urozmaicić również o inne rodzaje kapusty, rzeżuchę, ogórka czy rzodkiew japońską.
Jak jeść kimchi?
Ze smakiem oczywiście! Przede wszystkim kimchi możecie jeść solo, ponieważ jest wyjątkowo aromatyczne i intensywne. To doskonała forma przekąski w ciągu dnia, którą można zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub na uczelnię. Poza tym kapusta okaże się świetnym dodatkiem do sałatek, kanapek lub wrapów. Kimchi przygotowane na ciepło również smakuje wybornie. Wykorzystajcie je w zupach, pierogach, potrawkach, sosach czy naleśnikach. Tak naprawdę ogranicza Was tylko wyobraźnia!
Domowy przepis na kimchi
Nie musicie kupować biletu lotniczego do Korei, by spróbować kimchi. Co więcej, nie musicie iść nawet do azjatyckiej restauracji. Możecie zrobić swoją własną kapustę kiszoną całkowicie samodzielnie i to we własnym domu! Zobacz, jak wygląda klasyczny, a przy tym znakomity przepis na kimchi:
1) Do miski wlewamy 3/4 szklanki gorącej wody, dodajemy 2 łyżki mąki ryżowej, wsypujemy łyżkę cukru i zostawiamy do ostudzenia.
2) Kiedy całość ostygnie dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki sosu rybnego i łyżeczkę sosu sambal oelek.
3) Siekamy 2 główki kapusty pekińskiej, a następnie ścieramy na grubych oczkach białą rzepę. Przekładamy warzywa do miski, dodajemy sól i cukier – mieszamy i odkładamy w suche miejsce.
4) W momencie, gdy kapusta kapusta puści soki, dociskamy ją czymś ciężkim – sok ma przykryć warzywa. Odstawiamy na noc do lodówki.
5) Rano odcedzamy kapustę i dodajemy resztę składników – marchewkę pokrojoną w słupki, papryczkę chili, cebulkę dymkę, czosnek i imbir. Wlewamy wcześniej przygotowany sos – całość dokładnie mieszamy.
6) Przekładamy kapustę do naczynia kamionkowego, mocno ugniatamy, a na koniec odstawiamy w chłodne miejsce.
7) Uzbrajamy się w cierpliwość i po upływie tygodnia zajadamy się wspaniałym, tradycyjnym kimchi!
W tym sezonie uzupełnijcie kolekcję swoich domowych przetworów o koreańskie kiszonki i cieszcie się kawałkiem azjatyckiej kuchni zamkniętej w Waszych słoikach!
