Kruche ciasto z rabarbarem na talerzyku.

Ten charakterystyczny, słodko-kwaśny smak gości w tradycyjnych wypiekach od pokoleń. Rabarbar doskonale przełamuje swoimi cierpkimi nutami ciasta i sprawia, że są jedyne w swoim rodzaju. Jeśli nie macie jednak pomysłu, jak dokładnie je przygotować, mamy dla Was aż 3 sprawdzone przepisy! 

Spis treści:
- Rabarbar i przepisy na puszyste ciasto, a właściwie… jeden najlepszy! 
- Niezawodne ciasto z rabarbarem i budyniem 
- Ciasto drożdżowe z rabarbarem, które smakuje jak u babci 

Rabarbar i przepisy na puszyste ciasto, a właściwie… jeden najlepszy! 

Delikatne, niezwykle miękkie w środku i wypełnione ogromem pysznego warzywa. Jeśli zależy Wam na cieście z rabarbarem, które w ustach rozpływa się niczym chmurka, to jesteście w dobrym miejscu. Zobaczcie, jak je przygotować: 

1. Sięgamy po 500 g rabarbaru – oczyszczamy go, obieramy i kroimy na dosyć drobne kawałki.  
2. Wyjmujemy 8 jajek, a następnie oddzielamy białka od żółtek.  
3. Ubijamy białka na sztywno, a kiedy jesteśmy już na końcówce ubijania, dodajemy 200 g cukru i 1 opakowanie Cukru z wanilią do ciast i deserów Prymat. Ubijamy, aż do momentu rozpuszczenia się cukru.  
4. Całość uzupełniamy o żółtka, 2 szklanki mąki pszennej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.  
5. Delikatnie mieszamy i wlewamy 150 ml oleju – ponownie mieszamy. Dodajemy wcześniej pokrojony rabarbar.  
6. Wykładamy papierem do pieczenia blachę o wymiarach 22x30 cm i przekładamy do niej ciasto.  
7. Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni i pieczemy ciasto przez około 40 minut.  

Po upieczeniu naszego słodkiego specjału odstawiamy ciasto do ostudzenia. Tuż przed podaniem zalecamy, by posypać je cukrem pudrem – tak smakuje najlepiej. Smacznego! 

Niezawodne ciasto z rabarbarem i budyniem 

Jeśli chcecie przygotować wypiek z swego rodzaju twistem, ciasto z rabarbarem i budyniem sprawdzi się doskonale! Budyń wzbogaca wypiek o śmietankowy smak oraz tworzy wyjątkowo przyjemną strukturę. To słodki raj na talerzu! Jak go uzyskać? 

1. Mieszamy 450 g mąki z 1 szczyptą soli oraz 1 łyżeczką proszku do pieczenia – wszystko przesiewamy przez sitko.  
2. Do takiej mieszanki dodajemy 250 g zimnego, posiekanego masła.  
3. Robimy w cieście dołeczek i wrzucamy do niego 3 żółtka, 1 łyżkę wody oraz 150 g cukru.  
4. Zagniatamy składniki na ciasto, obwijamy je folią i przekładamy do lodówki na około godzinę.  
5. Przygotowujemy budyń – z litra mleka odlewamy ¾ szklanki, a następnie rozpuszczamy w niej 3 opakowania budyniu śmietankowego z 5 łyżkami cukru.  
6. Podgrzewamy mleko w garnuszku i po chwili wlewamy do niego mleko z budyniem oraz cukrem. Cały czas mieszamy – do momentu, aż całość zgęstnieje.  
7. Myjemy, osuszamy, a następnie obieramy 500 g rabarbaru i kroimy go na mniejsze kawałki.  
8. Wykładamy papierem do pieczenia blachę o wymiarach 31x21 cm.  
9. Ścieramy większą porcję ciasta – tak, by można było wylepić nim spód (zostawiamy wyższy rant).  
10. Na tak przygotowane ciasto wylewamy ciepły budyń i kolejno układamy na nim rabarbar.  
11. Pozostałe ciasto ścieramy na tarce – tak, by pokryło wierzch.  
12. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ciasto około 50 minut (tryb góra-dół) – aż do zarumienienia wierzchu.  

W tym przypadku ciasto również smakuje najlepiej z dodatkiem cukru pudru. Pamiętajcie jednak, by najpierw pozostawić je do pełnego wystudzenia (choć wiemy, że trudno się oprzeć jego spróbowaniu wcześniej).  

Ciasto drożdżowe z rabarbarem, które smakuje jak u babci 

No i czas na ulubiony klasyczek, czyli ciasto drożdżowe z rabarbarem! Dodatkowo urozmaiciliśmy ciasto o dżem wiśniowy oraz waniliową kruszonkę. Brzmi cudownie, a smakuje… jeszcze lepiej! Sprawdźcie, jak je zrobić: 

1. Najpierw zabieramy się za zaczyn. Rozprowadzamy 30 g świeżych drożdży w ciepłym mleku. Dodajemy 1 łyżeczkę cukru oraz mąki. Odstawiamy zaczyn na mniej więcej 20 minut – czekamy aż urośnie.  
2. Rozpuszczamy 150 g masła w mniejszym garnku, a następnie studzimy. W międzyczasie przygotowujemy ciasto. 
3. Mieszamy 3,5 szklanki mąki ze 130 g cukru i szczyptą soli. Dodajemy 3 jajka oraz ziarenka z laski wanilii Prymat. Do tego wlewamy ostudzone masło – dokładnie mieszamy. 
4. Uzupełniamy całość o wyrośnięty zaczyn i przechodzimy do wyrabiania ciasta przez około 20 minut. Kiedy będzie odchodzić od naszych dłoni i zaczną być widoczne pęcherzyki powietrza, ciasto jest już gotowe. 
5. Wykładamy blachę o wymiarach 25x35 cm papierem do pieczenia i rozsmarowujemy na niej masło, a następnie wyklejamy spód ciastem.  
6. Przykrywamy blachę lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. 
7. W tym samym czasie parzymy rabarbar za pomocą wrzątku, a następnie obieramy warzywo i kroimy je na małe kawałki. 
8. Przekładamy rabarbar do miski i mieszamy warzywo z 1,5 łyżki cukru. Odstawiamy całość na 30 minut, a po upływie tego czasu odciskamy rabarbar z wody.  
9. Czas na kruszonkę – mieszamy 1 szklankę mąki z pół szklanki cukru. Dodajemy do tego 100 g miękkiego masła oraz ziarenka wanilii. Zagniatamy, a następnie przekładamy do lodówki, aby kruszonka mogła się schłodzić.  
10. Gdy ciasto już wyrośnie, przekładamy na nie porcjami ¾ słoiczka dżemu wiśniowego. 
11. Całość przykrywamy odciśniętym z nadmiaru soku rabarbarem i posypujemy go schłodzoną kruszonką. 
12. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ciasto około 50 minut.  

Gdy ciasto już się upiecze, czekamy aż do jego wystudzenia. Dopiero wtedy będziemy mogli posypać je cukrem pudrem oraz pokroić. Gwarantujemy Wam, że zapach będzie unosił się już od wejścia! 

Każde z zaproponowanych przez nas ciast możecie również wykonać z mrożonego rabarbaru – szczególnie jesienią czy zimą, gdy nie ma na nie sezonu. Sprawdźcie, jak mrozić rabarbar, aby przygotować wyśmienite ciasto, kiedy tylko najdzie Was ochota.