Sezon na rabarbar trwa w pełni! Wykorzystaj jego potencjał na talerzu
Gdy na lokalnych straganach zauważmy różowo-zielone łodygi rabarbaru, to najlepszy znak, że wiosna rozgościła się na dobre. W ostatnich latach rabarbar zdobył szczególną popularność i na powrót odtwarzamy z jego pomocą nostalgiczne smaki dzieciństwa. W naszym artykule podzielimy się z Wami najważniejszymi informacji na jego temat. Czekają też na Was znakomite przepisy!
Spis treści:
- Rabarbar – owoc, a może jednak warzywo?
- Kiedy jest sezon na rabarbar?
- Czy rabarbar można mrozić?
- Co przygotować z dodatkiem rabarbaru?
Rabarbar – owoc czy może jednak warzywo?
Pędzimy z rozwiązaniem tego dylematu! Rabarbar to bylina składająca się z liści i charakterystycznych, różowawo-czerwonych ogonków liściowych. To właśnie tymi drugimi się zajadamy. Przeważnie w kuchni wykorzystujemy rabarbar jako owoc, ale tak naprawdę jest warzywem. Istnieje wiele odmian rabarbaru, jednak najczęściej mamy do czynienia z rabarbarem ogrodowym oraz kędzierzawym.
Jaki smak ma rabarbar? Zazwyczaj intensywnie kwaskowaty, dlatego świetnie łączy się z cukrem oraz pozostałymi słodzikami, zapewniając idealny balans.
Kiedy jest sezon na rabarbar?
Sezon na rabarbar rozpoczyna się już w połowie kwietnia i trwa zazwyczaj do końca czerwca. Co ważne, warzywo znajdziemy w sklepach również w lipcu czy sierpniu, ale zbiory dostępne w maju i czerwcu są najlepsze, a tym samym najsmaczniejsze.
Warto więc wykorzystać rabarbar w pełni i zaopatrzyć się w jak największą jego ilość. Dania przygotowywane z jego udziałem mogą być różnorodne i przede wszystkim wyjątkowo pyszne. Kwaskowaty smak warzywa będzie doskonałym przełamaniem dla słodkich specjałów.
Czy rabarbar można mrozić?
Wiele osób zadaje sobie pytanie dotyczącego tego, czy rabarbar można mrozić. Jak najbardziej! To sprytny sposób na zachowanie letniego smaku i rozkoszowanie się nim o dowolnej porze roku. Jak zrobić to prawidłowo?
1. Myjemy rabarbar i osuszamy go za pomocą ręcznika papierowego. Dopiero wtedy kroimy go na mniejsze kawałki. Jeśli łodygi są grube i łykowate, można również je obrać.
2. Ten krok jest opcjonalny, ale dla zachowania idealnej barwy i struktury rabarbaru, możemy poddać warzywo blanszowaniu. Wtedy zmniejsza się też w nim zawartość niepożądanego kwasu szczawiowego. Jak? Po prostu zanurzamy rabarbar we wrzącej wodzie, a następnie przekładamy go na chwilę do lodowatej wody.
3. Rozkładamy kawałki rabarbaru na desce kuchennej i przekładamy ją na kilka godzin do zamrażarki. Zależy nam na tym, aby warzywo całkowicie się zamroziło.
4. Kiedy rabarbar będzie już całkowicie zamrożony, przekładamy go do woreczków lub dedykowanych pojemniczków.
Tak przygotowany rabarbar po rozmrożeniu będzie smakował równie dobrze co świeży!
Co przygotować z dodatkiem rabarbaru?
Desery, przetwory, musy, galaretki, kompoty, ale no właśnie skoro o deserach mowa, to bez dwóch zdań jednymi z najlepszych słodkości są ciasta z rabarbarem. Kruche, z budyniem, drożdżowe – możliwości jest multum, a każda niezwykle pyszna. Sprawdźcie i przekonajcie się sami!
