Sernik – przepisy na każdą okazję
Sernik to ciasto, które zawsze robi wrażenie – niezależnie od okazji. Różnorodne przepisy na sernik łączą struktury, dodatki i sposoby przygotowania. Możliwości eksperymentowania z tym wypiekiem są całkiem spore. A w dodatku jedno jest pewne – sernik zawsze zachwyci smakiem i wyglądem. Przepis podstawowy na sernik krok po kroku poniżej. Zawsze warto go mieć pod ręką - dlaczego?
Spis treści:
- Dlaczego warto postawić na sernik?
- Rodzaje serników – inspiracje dla każdego
- Jak upiec idealny sernik? Kilka praktycznych porad
- Przepis na sernik – podstawowy
Sernik to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uwielbianych ciast w polskiej kuchni. Delikatna, kremowa konsystencja i nieograniczone możliwości jej zmian sprawiają, że to ciasto pasuje na wiele okazji – uroczyste przyjęcia, święta, rodzinne spotkanie lub po prostu leniwe popołudnie z kubkiem pysznej kawy i ulubioną lekturą.
Historia sernika ma długie korzenie, a pierwsze tego rodzaju ciasto było przygotowywane już w Starożytnej Grecji. Wraz z podbojami rzymskimi, przepis trafił do Europy, gdzie z biegiem lat ewoluował, przyjmując nowe formy. Przepisów na sernik jest mnóstwo - jest to jeden z tych wypieków, w którym ograniczeniem jest jedynie nasza wyobraźnia. Jak wygląda podstawowy przepis na sernik, który można modyfikować w zależności od swoich preferencji smakowych i dlaczego warto postawić na upieczenie właśnie tego ciasta?
Dlaczego warto postawić na sernik?
Sernik to ciasto, które można przybrać wiele smaków. Klasyczny sernik na kruchym spodzie z twarogu to już kwintesencja polskości. Ale na tym nie koniec! Na zimno, z owocami, czekoladą, karmelem czy orzechami – to różne sernikowe wariacje, które szybko i łatwo przygotujecie, jeśli będzie znać podstawowy przepis na sernik. Co więcej, sernik to ciasto, które idealnie sprawdzi się na szybki deser do niedzielnej kawy, a także w okresie świąt, czy na rodzinne spotkania.
Rodzaje serników – inspiracje dla każdego
- Klasyczny sernik tradycyjny – inaczej wiedeński, czyli podstawowy przepis. Masa na bazie twarogu, z dodatkiem masła, jajek (dużej ilości) i wanilii. Wierzch ciasta po upieczeniu obficie obsypana cukrem pudrem lub polewą z czekolady.
- Sernik na kruchym cieście z kruszonką - to nic innego jak masa serowa, która ma spód przygotowany z kruchego ciasta. Wierzch sera może zostać udekorowany kruszonką lub chrupiącą bezą.
- Sernik krakowski – gęsta, twarogowa masa z ciastem kruchym na spodzie i kratką na wierzchu. Wygląda i smakuje świetnie.
- Sernik z brzoskwiniami – bezowa pianka, kremowa serowa masa, kruche ciasto i kawałki słodkich brzoskwiń. Czy można wymarzyć sobie lepszy deser?
Jak upiec idealny sernik? Kilka praktycznych porad
- Wybór dobrego sera – sekret udanego sernika leży w serze. Najlepiej wybierać dobrej jakości twaróg o wysokiej zawartości tłuszczu. Możecie pokusić się o gotowy ser w wiaderku lub zmielić samodzielnie twaróg w kostce.
- Składniki w temperaturze pokojowej – przed pieczeniem warto wyjąć jajka i masło z lodówki, by masa serowa była jednolita i gładka.
- Piecz w niskiej temperaturze – sernik najlepiej piec w temperaturze ok. 160-180°C. Dzięki temu będzie równo upieczony i nie opadnie.
- Unikaj nagłych zmian temperatury – po upieczeniu nie wyciągaj ciasta od razu z piekarnika. Pozostaw ciasto do ostudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Przepis na sernik – podstawowy
Przed rozpoczęciem ciasta przygotujcie składniki: twaróg zmielony, cukier drobny, jajka, masło, Cukier z prawdziwą wanilią Prymat i budyń waniliowy (lub mąka ziemniaczana). Dodatkowo możecie przygotować bakalie (rodzynki) lub skórkę pomarańczy.
Teraz czas na przygotowania sernika:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Do dużej miski przekładamy ser, cukry oraz mąkę ziemniaczaną lub budyń. Całość mieszamy krótko, na niskich obrotach miksera.
- Do tak wymieszanej bazy dodajemy kolejno jajka i łączymy całość.
- Na sam koniec wlewamy roztopione i ostudzone masło.
- To również ten moment, w którym do masy możecie dodać skórki z pomarańczy lub rodzynki. Ciekawą alternatywą będzie również wykorzystanie Cukru ze skórką cytryny do ciast i deserów Prymat.
- Sernik najlepiej piec w tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia.
Czas pieczenia ciasta to około 60 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Ważne! Po 30 minutach pieczenia zmniejsz temperaturę do ok. 150 stopni.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Ostudź i podawaj na zimno. Smacznego!
Jak znacie podstawowy przepis na sernik to z czasem możecie pokusić się o przygotowanie innych jego wersji - dodając owoce (wcale nie muszą to być tylko brzoskwinie).
Sernik to ciasto, które od pokoleń towarzyszy polskim rodzinom podczas ważnych uroczystości i świąt. Bez względu na to, czy wybieramy tradycyjny sernik krakowski, czy nowoczesną wersję sernika na zimno, jego smak zawsze zachwyca. To doskonały deser, który łączy w sobie prostotę i elegancję.
Zapiszcie ten przepis na sernik i wykorzystajcie przy najbliższej okazji!
