Śledzie na wigilię w naczyniu.

Wigilijny stół ma swoje żelazne zasady – musi błyszczeć bielą obrusu, zachwycać kolorem świątecznego barszczu i smakiem tradycyjnych... śledzi! Jednocześnie to nie tylko ryba, to symbol prostoty, religijnych wartości i domowego ciepła, które mimo upływu lat wciąż tworzą wigilijną atmosferę. Warto więc zajrzeć głębiej – do historii oraz dawnych obyczajów, aby odkryć, jak ta niepozorna ryba zdobyła tak trwałe miejsce na naszym świątecznym stole. 

Śledzie na Wigilię – dlaczego podajemy je w święta? 

Wigilia od wieków jest dniem ścisłego postu, a mięso zastępują właśnie ryby – między innymi śledzie czy karp. Dania rybne mają wymiar religijny, przypominając o pokorze, skromności oraz oczekiwaniu na narodzenie Jezusa. Z pobudek pragmatycznych, śledzie były też znacznie łatwiej dostępne, tańsze i wygodne w przechowywaniu oraz obróbce. Rybę można solić, marynować i tym samym przechowywać przez długi czas. W Polsce, podobnie jak w innych krajach północnej i środkowej Europy, śledź stanowił jedną z najbardziej rozpoznawalnych ryb morskich. Choć na terenach wiejskich stoły wigilijne były skromne, śledzie gościły na nich zawsze ze względu niską cenę oraz proces masowego solenia. Dopiero wraz z początkiem XVIII wieku śledzie zaczęły zaskakiwać znacznie bardziej wyszukaną formę – popularne były śledzie w oleju, śmietanie z cebulą czy w galarecie. Z czasem śledzie na Wigilię zyskały popularność zarówno w domach osób bogatych, jak i ubogich.  

Jak zrobić śledzie na Wigilię? 

Jeśli nie macie pewności, jak zrobić śledzie na Wigilię w tradycyjnej formie, to zapewniamy Was, że jedną najpopularniejszych propozycji jest sałatka śledziowa. Jej składniki mogą różnić się w zależności od regionu, ale najczęściej znajdziecie w niej groszek, kukurydzę i ogórki konserwowe, cebulkę pokrojoną w kostkę, jabłka oraz jajka ugotowane na twardo. Do tego oczywiście sos majonezowo-musztardowy. Wiele osób przygotowuje również sałatkę śledziową z burakami, ziemniakami i jajkami. Do tego majonez, podstawowe przyprawy. Tyle wystarczy, by stworzyć przepyszny, świąteczny specjał. Sałatka to niejedyna opcja, możecie zrobić również tradycyjne śledzie oleju lub w sosie: musztardowym, śmietanowym czy pomidorowym. Równie dobrze sprawdzą się także klasyczne śledzie po wiejsku oraz po cygańsku.   

Sprawdź: przepisy na sałatkę śledziową

NOWOŚĆ: Przyprawa do świątecznego śledzia 

Nie wiesz, co zrobić, by odpowiednio podkreślić smak wigilijnej ryby? Przyprawa do świątecznego śledzia Prymat sprawdzi się doskonale! Połączenie czarnego, białego, różowego i zielonego pieprzu z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak cebula, liść laurowy czy ziele angielskie, owocuje zrównoważonym, delikatnie pikantnym aromatem. Mieszanka okaże się doskonałym wyborem zarówno w przypadku klasycznych śledzi w oleju czy occie, jak i sałatek śledziowych bądź ziemniaczanych. Przyprawa może też urozmaicić swoim smakiem pozostałe, świąteczne ryby, np. karpia. Zamówcie ją w naszym sklepie już teraz!