Salatka sledziowa pod pierzynk na talerzu

Święta mają swoje niepodważalne klasyki – potrawy, bez których trudno wyobrazić sobie wigilijną kolację wśród najbliższych. Jednym z nich są śledzie pod pierzynką – danie proste, a jednocześnie absolutnie wyjątkowe. Nie tylko zachwyca smakiem, ale też pięknie prezentuje się na stole, kusząc kolorami oraz niepowtarzalnym charakterem. Z czego się składa i jak je zrobić? Sprawdźcie! 

Śledzie pod pierzynką – czym tak właściwie są? 

To popularne danie kuchni polskiej i wschodnioeuropejskiej, a dokładniej warstwowa sałatka, w której podstawą są śledzie przykryte kilkoma „pierzynkami”, czyli kolejnymi warstwami warzyw i sosu. Przeważnie w jej skład wchodzą:  

- płaty śledziowe (zwykle matiasy), 
- ziemniaki gotowane, 
- marchew gotowana, 
- buraki gotowane lub pieczone, 
- cebula, 
- jajka na twardo, 
- majonez (czasem z dodatkiem śmietany), 

Opcjonalnie jabłko, ogórek kiszony lub ser żółty (w zależności od regionu i przepisu). 

Same składniki układa się warstwowo, zazwyczaj w przezroczystym naczyniu, żeby było widać kolorowe „pierzynki” – od białej (majonez), przez żółtą (jajka), aż po intensywnie bordową warstwę buraków. Śledzie pod pierzynką są tradycyjnie podawane na święta, ale też w formie przystawki – idealnej na imprezy lub domowe przyjęcia. 

Tradycyjne śledzie pod pierzynką – jakie przyprawy dodać?  

W tym przypadku wygrywają te najbardziej podstawowe przyprawy. Tradycyjne śledzie pod pierzynką nie wymagają wielu dodatków (poza tymi z przepisu). Jeśli chodzi o doprawianie, warto wzbogacić nasz świąteczny specjał solą, pieprzem i szczyptą cukru. Opcjonalnie możecie dodać też koperek, majeranek, nieco musztardy oraz sok z cytryny. 
 
Mamy dla Was jeszcze jedną propozycję, naszą nowość – Przyprawę do świątecznego śledzia! Idealnie skomponowana mieszanka z dodatkiem cebuli, liścia laurowego i ziela angielskiego sprawdzi się idealnie zarówno do śledzi pod pierzynką, jak i tradycyjnych śledzi w oleju czy occie. Jedyny w swoim rodzaju smak i aromat gwarantowane! 

Śledzie pod pierzynką – przepis na świątecznego klasyka 

Teraz to, na co wszyscy czekaliśmy – śledzie pod pierzynką – przepis w najlepszej, tradycyjnej formie już na Was czeka! Przysmak nie jest trudny w przygotowaniu, nie zajmie Wam też dużo czasu. A sam efekt? Wyśmienity! 
 
1. Gotujemy 3 duże ziemniaki w mundurkach. Gdy tylko wystygną, obieramy je ze skórki, a następnie kroimy w grubszą kostkę. Zawijamy 7 mniejszych buraków w folię i pieczemy przez 1,5 h w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.  
2. Kiedy buraki już wystygną, obieramy je ze skóry i kroimy w grubszą kostkę. Sięgamy po 2 cebule i kroimy w drobną kostkę. 
3. Kroimy śledzie w kostkę średniej wielkości. Doprawiamy całość tymiankiem roztartym w dłoniach oraz czarnym pieprzem mielonym – mieszamy.  
4. W oddzielnej miseczce mieszamy 5 łyżek majonezu z bazylią.  
5. Z ugotowanych 3 jajek wyjmujemy żółtka. Kroimy białka w kostkę, a żółtka rozkruszamy.  

Wyciągamy wysoką, szklaną miskę i przyrządzamy w niej sałatkę. Warstwowo układamy ziemniaki, majonez, buraki, śledzie, majonez oraz cebulę. Tak samo układamy drugą warstwę. Na wierzchu układamy pokrojone białka jajek, a górę ozdabiamy rozkruszonymi żółtkami.  

Przykrywamy sałatkę (najlepiej folią spożywczą) i wkładamy sałatkę do lodówki na kilka godzin przed podaniem.  

Śledzie pod pierzynką gotowe! A jeśli szukacie kulinarnych inspiracji z śledziem na pierwszym planie, to koniecznie sprawdźcie przepisy na sałatkę śledziową.