Zupa grzybowa wigilijna – jak przygotować tradycyjne danie?
Mimo tego, że według wielu osób, to barszcz czerwony króluje na wigilijnych stołach, zupa grzybowa również ma swoich zwolenników. W końcu to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. Sprawdźcie, skąd wzięła się tradycja jego przyrządzania właśnie w czasie świąt i jak przygotować tą najlepszą, niepowtarzalną zupę grzybową!
Spis treści:
- Zupa grzybowa wigilijna i jej historia
- Jakie przyprawy warto dodać do wigilijnej zupy grzybowej?
- Zupa grzybowa – przepis na danie, które pokochają wszyscy goście
Zupa grzybowa wigilijna i jej historia
Wiele polskich zup, a szczególnie tych tradycyjnych ma swoje korzenie w kuchni chłopskiej. Zupa grzybowa wigilijna również nie jest tutaj wyjątkiem! W tamtych czasach grzyby były łatwo dostępne na terenach leśnych (a tych wtedy nie brakowało). Tym samym zbieranie grzybów stało się niezwykle istotną częścią naszej kultury oraz głównym pożywieniem.
W okresie świąt zupę przygotowujemy zazwyczaj z suszonych lub mrożonych grzybów. W niektórych regionach Polski do zupy grzybowej dodaje się również kapustę dla uzyskania kwaśniejszego, intensywniejszego smaku. Inni wzbogacają ją czasami o śmietanę, aby danie było delikatniejsze oraz znacznie bardziej kremowe.
Jakie przyprawy warto dodać do wigilijnej zupy grzybowej?
Jak w przypadku większości zup, dodajemy przyprawy, które podbiją smak wywaru. Być może nie zaskoczymy Was naszymi propozycjami, ale czujemy się w obowiązku, by o nich wspomnieć. Liście laurowe dodadzą zupie grzybowej znakomitego smaku i delikatnie gorzkiego, korzennego aromatu. No i oczywiście ziele angielskie, które zachwyca połączeniem kardamonu, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej oraz pieprzu czarnego. A skoro przy pieprzu jesteśmy, pieprz czarny to w końcu również podstawa. Uniwersalny, lekko ostry – nada odpowiedniego charakteru wigilijnej zupie.
Zupa grzybowa – przepis na danie, które pokochają wszyscy goście
Jeśli zastanawiacie się, jak powinna smakować prawdziwa zupa grzybowa, przepis już na Was czeka. Jej przygotowanie nie powinno sprawić większych problemów. Wystarczy, że będziecie trzymać się poniższych kroków:
1. Łamiemy 40 gramów grzybów suszonych na nieco mniejsze kawałki. Zalewamy je wodą i zostawiamy do namoczenia na całą noc.
2. Następnego dnia gotujemy całość na małym ogniu w tej samej wodzie przez około 20 minut.
3. Jednocześnie obieramy marchewkę i mniejszą pietruszkę. Warzywa płuczemy oraz ścieramy na dużych oczkach.
4. Sięgamy po jedną cebulę, siekamy i smażymy do zeszklenia na 2 łyżkach masła.
5. Wszystkie wcześniej przygotowane warzywa przekładamy do gotujących się grzybów.
6. Dorzucamy kostkę bulionową grzybową oraz liść laurowy.
7. Gotujemy aż do miękkości warzyw.
Na koniec warto zabielić zupę i pod koniec gotowania wymieszać mąkę ze śmietaną oraz odrobiną wywaru według swoich preferencji. Tak zagęszczona zupa będzie smakować jeszcze lepiej!
To co, w tym roku może czas na zupę grzybową zamiast barszczu z uszkami? A może tak przygotujecie… obie? Chyba zostawimy Was z tym smakowitym dylematem!
