Co do barszczu: uszka wigilijne czy pierogi z kapustą i grzybami?
Wydawałoby się, że ten smakowity, świąteczny dylemat jest dosyć oczywisty. Jednak… nie dla wszystkich! Z czego może wynikać taka zagwozdka? O tym i więcej dowiecie się z naszego artykułu, ponieważ czekają na Was również dwa znakomite przepisy: na uszka wigilijne oraz pierogi z kapustą i grzybami.
Spis treści:
- Barszcz czerwony nie może obyć się bez…
- Najlepsza receptura na uszka wigilijne
- Sprawdzony przepis na pierogi z kapustą i grzybami
Barszcz czerwony nie może obyć się bez…
No właśnie, bez czego? Na pewno większość Was wskaże uszka z grzybami. W końcu ten tradycyjny dodatek do barszczu nie bez powodu ląduje tak często na naszych świątecznych stołach. Nie jest to jednak mus! Jeśli zdecydowanie bardziej wolicie pierogi z kapustą i grzybami, to nic nie stoi na przeszkodzie by to właśnie je dodać do świątecznego barszczu czerwonego. Możecie też podać je jako osobne danie i popijać w międzyczasie ciepłym, aromatycznym barszczem. Pychota!
Najlepsza receptura na uszka wigilijne
Jesteście zdecydowani na uszka wigilijne, ale wciąż nie macie odpowiedniego przepisu? Spokojnie, przychodzimy do Was z propozycją, która na pewno nie zawiedzie podczas nadchodzących świąt. Sprawdźcie, jak je zrobić:
1. Najpierw zabieramy się za farsz. Płuczemy 70 gramów suszonych grzybów. Zalewamy je chłodną wodą i odstawiamy na całą noc do namoczenia.
2. Następnego dnia w tej samej wodzie gotujemy grzyby do miękkości z dodatkiem Liścia laurowego suszonego Prymat i Ziela angielskiego całego Prymat (2 sztuki).
3. Kroimy jedną cebulę, podsmażamy ją na dwóch łyżkach masła, dodajemy ugotowane grzyby i smażymy aż do momentu odparowania wody. Czekamy aż całość wystygnie i mielimy w maszynce do mięsa. Doprawiamy solą oraz pieprzem.
4. Czas na ciasto – przesiewamy 300 gramów mąki do większej miski i wsypujemy około ½ płaskiej łyżeczki soli.
5. Do 160 mililitrów gorącej wody dodajemy 2 łyżki masła. Gdy się rozpuści, wlewamy całość stopniowo do miski z mąką.
6. Wyrabiamy ciasto aż do momentu, gdy przestanie nam się przyklejać do rąk (ma być dobrze napowietrzone).
7. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką (najlepiej lnianą) i odkładamy je na około 40 minut. A wszystko po to, by potem dobrze się wałkowało.
8. Dokładnie rozwałkowujemy ciasto na cienki placek, a następnie wycinamy z niego kółka (przy pomocy szklanki) bądź kroimy ciasto w kwadraciki. Nakładamy farsz, zaklejamy brzegi, by na koniec skleić oba końce. Tak przygotowane uszka przykrywamy ściereczką, by nie wysychały.
9. Zagotowujemy wodę i wrzucamy do wrzątku uszka (oczywiście partiami). Kiedy wypłyną na powierzchnię wody, gotujemy przez około 2 minuty. Wyciągamy je przy pomocy łyżki cedzakowej.
Najlepiej posmarować je po chwili masłem lub olejem, by gotowe uszka się nie skleiły.
Sprawdzony przepis na pierogi z kapustą i grzybami
Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami mogą być nieco czasochłonne w przygotowaniu, ale dla tego smaku… po prostu warto! Przygotowaliśmy dla Was przepis, który przypomni Wam o czasach dzieciństwa i z powodzeniem zastąpi uszka w tradycyjnym barszczu.
1. Zaczynamy od farszu. Płuczemy kilogram kapusty kwaszonej z dodatkiem marchewki, odciskamy i przekładamy do większego garnka. Płuczemy też 60 gramów grzybów suszonych i dodajemy do kapusty. Całość zalewamy wodą – tak, by przykrywała kapustę i uzupełniamy ją o 4 ziarna ziela angielskiego i 2 liście laurowe.
2. Obieramy 2 cebule i drobno siekamy, a następnie smażymy na łyżce oliwy i dodajemy do kapusty. Farsz uzupełniamy o przyprawy: 1 łyżkę cząbru suszonego i Majeranek suszony Prymat (2 łyżki). Do tego sól i pieprz do smaku oraz 1 łyżka sosu sojowego.
3. Kiedy kapusta już się ugotuje i ostudzi, drobno kroimy. Farsz przerzucamy na patelnię i smażymy przez około 10-12 minut. Po tym czasie odstawiamy do wystygnięcia.
4. Czas na ciasto. W oddzielnej misce łączymy 500 gramów mąki pszennej typ 450 z 1 łyżką oleju. Stopniowo dodajemy 300 mililitrów wody i przechodzimy do wyrabiania ciasta, które ma być elastyczne. Następnie rozwałkowujemy je na stolnicy, by uzyskać cienki placek.
5. Wycinamy kółka za pomocą szklanki, nakładamy farsz i lepimy.
6. Gotowe pierogi przekładamy partiami do wrzątku z dodatkiem soli. Gotujemy je przez 3-4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Tak przygotowanymi pierogami możemy zajadać się wraz z barszczem lub solo. Wtedy warto podsmażyć cebulkę wzbogaconą o tymianek. Taki dodatek jeszcze bardziej podbije smak pierożków.
Niezależnie od tego, czy wybierzecie uszka, czy pierogi, barszcz będzie smakować wyśmienicie i na pewno zapisze się w Waszej pamięci na kolejny rok!
