Fenkuł – czym jest i jak wykorzystać go w kuchni?
To warzywo, które coraz częściej pojawia się na polskich stołach, ale naszym zdaniem wciąż jest… niedoceniane! Właśnie dlatego tym razem opowiemy Wam o nim więcej i podpowiemy, jak możecie zastosować fenkuł podczas codziennego gotowania.
Spis treści:
- Co to jest fenkuł?
- Do czego wykorzystać fenkuł?
- Fenkuł – przepisy, które sprawdzą się doskonale
Co to jest fenkuł?
Jeśli przez Waszą głowę jako pierwsza przeleciała myśl: „Co to jest fenkuł?”, to już rozwiewamy wszystkie wątpliwości. Fenkuł, który jest nazywany również koprem włoskim, należy do rodziny selerowatych. Skąd pochodzi? Z rejonu Morza Śródziemnego, ale uprawia się go również w rejonach południowej Azji. Obecnie możemy znaleźć go praktycznie na całym świecie.
Bulwa fenkuła jest stosunkowo duża. Wyróżnia ją biały lub jasnozielony kolor oraz wyrastające, zielone łodygi z pierzastymi listkami. Jak smakuje fenkuł? Lekko słodko i anyżowo, dlatego doskonale wzbogaca dania swoimi świeżymi nutami. Wystarczy, że sięgnięcie po koper włoski Prymat, a Wasze potrawy nabiorą wyjątkowego charakteru.
Do czego wykorzystać fenkuł?
Trzeba przyznać, że jego zastosowanie jest niezwykle szerokie. Fenkuł doskonale uzupełnia między innymi surówki i sałatki. Jeśli jednak chcecie by warzywo straciło nieco swój intensywny, anyżowy aromat, to obowiązkowo należy poddać je obróbce cieplnej. W przypadku bulwy możecie ją zarówno gotować, dusić, jak i smażyć czy grillować.
Niektórzy wykorzystują również fenkuła jako dodatek do soku lub koktajlu. Inni przygotowują z niego zupy, sosy oraz stosują jako składnik makaronu lub potrawki.
Fenkuł – przepisy, które sprawdzą się doskonale
Jak zwykle nie moglibyśmy zostawić Was z niczym. Dowiedzieliście się już, czym jest tajemnicze warzywo. Teraz czas na jego przygotowanie! Sprawdźcie, jak dobrze może smakować fenkuł – przepisy z jego wykorzystaniem na pewno Was nie zawiodą.
Krem z fenkuła i białych warzyw
Szalenie aromatyczny, rozgrzewający i zwyczajnie przepyszny. Taki jest właśnie krem przyrządzony z fenkuła. Liczą się odpowiednie składniki, w tym przyprawy, które sprawią, że całość wyjdzie wyśmienicie.
1. Sięgamy po warzywa – 2 sztuki fenkuła (kopru włoskiego), 2 ziemniaki, połowę selera, 1 pietruszkę, 1 cebulę, pora oraz 1 ząbek czosnku. Wszystkie warzywa obieramy, myjemy i kroimy na części (zupa zostanie zmiksowana, więc nie musimy robić tego dokładnie).
2. Do oddzielnego garnka wlewamy 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę masła. Podgrzewamy, a następnie smażymy pokrojoną cebulę. Mieszamy, a po chwili dodajemy czosnek oraz przyprawy: ¼ łyżeczki kminku, 1 ziarno ziela angielskiego, pieprz biały oraz sól do smaku.
3. Smażymy, na przemian mieszając, wlewamy 2 szklanki bulionu warzywnego i dorzucamy resztę warzyw. Całość doprowadzamy do wrzenia i czekamy aż warzywa będą miękkie.
4. Zdejmujemy zupę z kuchenki i czekamy aż do jej delikatnego przestygnięcia. Wyjmujemy ziele angielskie, a następnie blendujemy na gładki krem.
5. Garnek z zupą przekładamy z powrotem na kuchenkę, podgrzewamy i wlewamy śmietankę kremówkę, a dokładniej ½ szklanki.
Jeśli zajdzie taka potrzeba, doprawiamy dodatkowo do smaku. Warto podać zupę z grzankami z białego pieczywa posypanymi świeżym majerankiem.
Makaron pappardelle w sosie pomidorowym z kurczakiem i fenkułem
To wyjątkowo smakowity pomysł na pożywny obiad, którym będą zajadać się wszyscy. Makaron jest prosty w przygotowaniu i nie wymaga zaawansowanych umiejętności, aby go przyrządzić. Czy może być coś lepszego?
1. Gotujemy 250 gramów makaronu pappardelle.
2. Oczyszczamy jedną, dużą pierś z kurczaka i kroimy ją w kostkę. Całość podsmażamy na rozgrzanej oliwie, na patelni. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz papryką słodką.
3. Z czasem dodajemy i podsmażamy cebulkę oraz ½ fenkuła pokrojonego w piórka. Dorzucamy również czosnek pokrojony w plasterki. Smażymy przez około 3 minuty.
4. Dodajemy 5 sztuk obranych i pokrojonych w plasterki pieczarek. Smażymy i zalewamy ½ kubka wody bądź bulionu drobiowego.
5. Dorzucamy przecier, mieszamy. Gdy całość zacznie się gotować, doprawiamy bazylią i czekamy aż sos zgęstnieje.
Na koniec zalecamy, by podać makaron z serem pleśniowym blue.
Tak przygotowany fenkuł może zapisać się na stałe w Waszym codziennym jadłospisie. Wystarczy, że… włożycie go następnym razem do sklepowego koszyka, a następnie ugotujecie ze smakiem!
