Jakie przyprawy do fasolki po bretońsku? Poradnik.
Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które nie tylko zachwycają aromatem i smakiem, ale także przywołują wspomnienia domowego ciepła i kulinarnej tradycji. To również danie, które udowadnia, że proste składniki połączone ze sobą w odpowiedni sposób potrafią dać ciekawy efekt. Jak przygotować fasolkę po bretońsku i czym ją doprawić? Zapraszamy do lektury naszego artykułu, w którym podpowiadamy, jak ugotować pyszną fasolkę po bretońsku.
Fasolka po bretońsku - składniki i pochodzenie
Fasolka po bretońsku to danie, które powstaje z połączenia białej fasoli z mięsem, boczkiem lub kiełbasą. Bazowe składniki potrawy są otulone sosem pomidorowym. Chociaż nazwa sugeruje, że pochodzi ono z Bretanii (region we Francji) to wcale tak nie jest. We Francji popularna jest nieco inna potrawa, także z fasoli, która nazywa się cassoulet. Jest to nic innego jak “bigos z fasoli”. Trudno wyjaśnić skąd w nazwie tego dania znalazł się południowy region Francji. Ta potrawa, chociaż składa się z niewielu składników, jest aromatyczna, sycąca i pożywna. W polskiej kuchni to, obok bigosu, jedno z ulubionych dań jednogarnkowych. Jeśli też uwielbiacie to danie, to koniecznie przeczytajcie artykuł do końca, bo dowiecie się wielu ciekawych rzeczy, które ułatwią Wam gotowanie fasolki po bretońsku.
Jak przygotować fasolkę po bretońsku?
Postawcie na dobrej jakości składniki. Do przygotowania fasolki po bretońsku potrzebujecie:
- Fasolę białą - wymaga ona namoczenia przez ok. 12 godzin przed gotowaniem;
- Boczek, kiełbasę - możecie połączyć oba te składniki lub postawić na jeden;
- Cebulę – świetnie współgra z podsmażonym boczkiem i kiełbasą, nadając daniu aromat;
- Czosnek - należy uważać z ilością, aby nie zdominował smaku dania;
- Pomidory z puszki lub świeże;
Do tych składników potrzebujecie jeszcze tylko odpowiednich przypraw.
Jakie przyprawy do fasolki po bretońsku?
- Sól i pieprz – duet, bez którego trudno wyobrazić sobie to danie;
- Liść laurowy i ziele angielskie - uzupełnią smak boczku i pomidorów, nadając im lekko pikantną i ciepłą nutę;
- Majeranek – wzbogaci smak fasolki, poprawi strawność potrawy i podkreśli tradycyjny charakter dania (kuchnia polska docenia właściwości majeranku, przez co często dodaje się go do tak wielu dań);
- Papryka słodka lub papryka wędzona - jeśli lubicie dania z nieco wyczuwalną nutą wędzenia, zdecydujcie się na Papryką wędzoną mieloną Prymat.
Aby nadać fasolce po bretońsku pożądanego, wyrazistego smaku koniecznie doprawcie ją przyprawami, które wymieniliśmy powyżej. Jeśli wolicie gotowe rozwiązania postawcie na Przyprawę do fasoli i warzyw strączkowych Prymat. Jest to mieszanka przyprawowa, która nie zawiera glutaminianu sodu. W jej składzie znajdziecie harmonijną, kompozycję między innymi papryki słodkiej, ostrej, majeranku, soli, czosnku, kolendry, a także czarnego pieprzu.
Jak gotować fasolkę po bretońsku?
Gotowanie fasolki po bretońsku wymaga cierpliwości. Jest to jedno z tych dań, które robią się praktycznie same, ale należy im dać czas na powolne duszenie. Fasolka po bretońsku to danie jednogarnkowe, którego bazowym składnikiem jest fasola “piękny Jaś”. Zanim przystąpisz do jej gotowania, najpierw namocz fasolę przez ok. 10-12 h. Następnie przepłucz ją zimną wodą, zalej wodą i zacznij powolne jej gotowanie. Na tym etapie już dodajcie pierwsze przyprawy – ziele angielskie i liścia laurowego.
PORADA! Fasolkę po bretońsku możecie również przygotować z fasoli z puszki. Będzie to szybsza wersja tego dania, ale pamiętajcie o tym, że fasolka z puszki jest miękka. Dlatego dostosujcie czas gotowania dania do miękkości fasoli.
W trakcie gotowania fasoli na patelni należy podsmażyć kiełbasę, boczek i cebulę. Przysmażajcie te składniki długo, aby nabrały wyrazistego aromatu, który zaraz przeniknie do gotującej się fasolki. Jeśli dodajcie do fasolki czosnek również go delikatnie podsmażcie.
Gotowe, przysmażone składniki wraz z tłuszczem przelejcie do garnka z fasolą. Zanim jednak całość przelejecie do garnka, upewnijcie się, że ilość tłuszczu nie jest zbyt duża.
Na tym etapie, jeśli macie ochotę urozmaicić smak fasolki po bretońsku możecie dodać do niej również podsmażone pieczarki.
Teraz pora na pomidory. Jeśli używacie gotowych z puszki, po prostu dodajcie je do gotującej się fasoli. Jeśli wybraliście pomidory świeże wykrójcie z nich środek i pokrójcie w ćwiartki. Pomidory możecie posolić, aby dodatkowo wyciekł z nich sok.
Porada: świeże pomidory i pomidory z puszki możecie także zastąpić passatą pomidorową lub koncentratem pomidorowym.
To pomidory (obojętnie czy świeże czy z puszki) - sprawią, że danie nabierze pięknego koloru, a fasolka otulona zostanie pysznym pomidorowym sosem. To również moment, aby odpowiednio doprawić fasolkę resztą przypraw - paprykę słodką lub wędzoną oraz majeranek.
Całe danie od momentu rozpoczęcia gotowania zrobicie w około 2 godziny. Finalnie fasolka powinna być odpowiednio miękka oraz pełjna aromatów od pozostałych składników i przypraw.
Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które najlepiej smakują, gdy całość się “przegryzie”. Fasolka po bretońsku to danie o wyrazistym i bogatym smaku, które jest świetnym wyborem dla miłośników tradycyjnej kuchni i prostych, ale aromatycznych potraw.
Z czym podawać fasolkę po bretońsku?
Aby podkreślić smak fasolki po bretońsku i stworzyć harmonijną potrawę, można ją podać z różnymi dodatkami lub jako część większego posiłku. Najlepiej smakuje podana ze świeżym, chrupiącym pieczywem, ale jeśli macie ochotę możecie ją także serwować np. z ziemniakami.
Przygotujcie to pyszne danie jednogarnkowe dla całej rodziny. Jeśli ugotujecie zbyt dużą ilość - nadmiar możecie zawekować lub zamrozić. Dzięki temu rozwiązaniu nic się nie zepsuje, a Wy będziecie mieli gotowy posiłek, gdy nie będziecie mieć czasu na stanie przy garnkach.
Na naszym blogu znajdziecie wiele ciekawych wpisów, z których dowiecie się jak doprawiać ulubione dania. Dowiedzicie się m.in. jakie przyprawy do kaczki.
