Przyprawy do kaczki. Poznajcie sekret dobrze doprawionych dań z kaczki.
Odpowiednie przyrządzenie i doprawienie kaczki to prawdziwe kulinarne wyzwanie. Jakie przyprawy do kaczki będą pasować, a których zdecydowanie unikać? Podpowiemy także, jakie techniki przyrządzania kaczki sprawdzają się najlepiej, aby stworzyć wykwintne danie, które zachwyci podniebienie.
Mięso z kaczki daje w kuchni wiele możliwości. Warto mieć jednak na uwadze, że dla początkującego kucharza, odpowiednie przyrządzanie tego rodzaju drobiu wcale nie będzie proste. Dania z kaczki mocno wpisały się w polską tradycję i kojarzone są z kuchnią staropolską. Kaczka zaliczana jest do drobiu, niemniej należy tu podkreślić, że pod względem smaku, koloru i wartości odżywczych zdecydowanie różni się od kurczaka czy indyka. Kaczka jest bardziej tłusta, ale to właśnie sprawia, że po obróbce cieplnej porcja mięsa jest bardzo soczysta. Aby jednak wydobyć i podkreślić naturalne walory smakowe kaczki należy ją odpowiednio przyrządzić i doprawić, by była miękka i soczysta w środku.
Sekret soczystej i smacznej kaczki
Kaczka pieczona to wykwintne danie, które zachwyci nawet tych najbardziej wymagających. Jeśli macie w planach przyrządzenie pieczonej kaczki to zacznijcie od:
- Wyboru mięsa: postawcie na mięso dobrej jakości, od znanego dostawcy.
- Przygotowania kaczki do pieczenia: dokładnie umyjcie mięso pod bieżącą wodą i osuszcie papierowymi ręcznikami. Z wnętrza kaczki należy tez usunąć nadmiar tłuszczu, jeśli jest.
Po wstępnym przygotowaniu mięsa pora na wybór przypraw do kaczki.
Jakie przyprawy do kaczki sprawdzą się najlepiej?
Wybór przypraw i ziół zależy od Was. Przyprawy do kaczki, które pomagają uwolnić jej naturalne walory można podzielić na:
- Klasyczne: tutaj dominują popularne przyprawy jak sól, pieprz, czosnek, tymianek, rozmaryn i majeranek. Połączenie tych składników nada mięsu intensywnego aromatu i smaku. Nie obawiajcie się tutaj ilości rozmarynu czy majeranku. Oba te składniki doskonale komponują się z tłustym mięsem i świetnie sprawdzą się do doprawienia kaczki pieczonej.
- Śródziemnomorskie: w marynacie dominować będzie oliwa z oliwek oraz połączenie bazylii i oregano.
- Azjatyckie: sos sojowy w połączeniu z miodem, cynamonem i imbirem świetnie sprawdzi się do zamarynowania kaczki. Efekt oceńcie sami!
- Korzenne: goździki, gałka muszkatołowa czy kolendra to trio, które świetnie współgra z mięsem z kaczki. Zwłaszcza, gdy zdecydujecie się na przyrządzenie kaczki faszerowanej np. jabłkami czy żurawiną.
Przyprawy do kaczki, które jeszcze dobrze będą współgrać z tego rodzaju mięsem to kminek, papryka słodka oraz chili.
Od Was zależy jaki efekt chcecie osiągnąć i jakie połączenia ziół i przypraw są Waszymi ulubionymi.
Czym faszerować kaczkę?
Jeśli postawicie na upieczenie całej kaczki możecie ją nafaszerować. Jakie składniki sprawdzą się do faszerowania kaczki?
- Jabłka,
- Żurawina,
- Gruszki,
- Cytrusy: pomarańcz, cytryna
Faszerowanie kaczki to sposób na urozmaicenie jej smaku i nadanie wyjątkowego charakteru. Pamiętajcie, aby farsz zabezpieczyć dobrze w środku, by w trakcie pieczenia nie wydostał się na zewnątrz.
Jak piec kaczkę, by była soczysta?
Zacznijcie od nagrzania piekarnika. Najlepiej ułóżcie kaczkę na ruszcie w brytfannie.
Całą kaczkę pieczcie około 2-2,5 h w zależności od wielkości. Ostatnie 2 minuty to czas na to, by uzyskać chrupiącą skórkę. Dlatego zwiększcie temperaturę pieczenia do 200-220°C. Nie zapomnijcie także o glazurowaniu kaczki pod koniec pieczenia. Możecie ją posmarować miodem, co nada jej piękny kolor i dodatkowy ciekawy smak.
Co pasuje do kaczki? Z czym podawać kaczkę?
Postawcie na ulubione dodatki. Kluski śląskie, kopytka lub gotowane ziemniaki do pieczonej kaczki doskonale pasują. Jeśli wolicie kaszę, wybierzcie jaglaną lub jęczmienną.
Do tego przygotujcie surówkę z czerwonej kapusty i jabłek, buraczki zasmażone lub marchewkę gotowaną. Jeśli chcecie podać kaczkę nieco w bardziej wyszukany sposób podajcie ją z pieczonymi jabłkami i sosem żurawinowym.
W świecie przypraw Prymat
Na naszym blogu kulinarnym znajdziecie więcej podobnych tekstów, które wprowadzą w Was aromatyczny świat przypraw. Zobaczcie:
- Jakie przyprawy do kurczaka?
- Jakie przyprawy do leczo?
- Jakie przyprawy do rosołu?
