Jakie przyprawy do rosołu? Poznaj sekret klarownego i aromatycznego rosołu
Rosół to popularna zupa w wielu kuchniach na całym świecie. Aby rosół był klarowny i aromatyczny, powinien być gotowany na wolnym ogniu przez kilka godzin. To właśnie pozwala składnikom i przyprawom uwolnić ich smak i aromat. Jakie przyprawy do rosołu obowiązkowo należy dodać?
Rosół to popularna i tradycyjna zupa w Polsce (ale nie tylko). Kojarzy się z domem rodzinnym i uroczystym obiadem w niedzielę. Rosół serwowany jest jako pierwsze danie i ceniony szczególnie za swoje wartości odżywcze. Podawany jest najczęściej z makaronem, lanymi kluskami, a także w niektórych rejonach Polski – z ziemniakami.
Rosół - sekret smaku
To pyszna, klarowna zupa, która powstaje na mięsnym wywarze (drobiowym lub wołowym). Warto tutaj postawić na dobrej jakości mięso. Z drobiu najlepiej postawić na udka, korpus, szyję lub skrzydełka. W przypadku wołowiny postaw na pręgę, goleń lub szponder. Dobrym pomysłem jest także dodanie kości szpikowej. Rosół możecie zrobić z samego mięsa drobiowego lub wołowego albo z połączenia obu gatunków.
Ważnym etapem w trakcie gotowania rosołu jest odpowiednie jego odszumowanie. Tylko wtedy uzyskamy klarowny wywar. W trakcie gotowania rosołu na jego powierzchni zbierają się tzw. szumowiny, czyli nic innego jak ścięte białko. Aby do tego nie dopuścić nigdy nie powinno się rosołu gotować na zamrożonym mięsie. Drugim ważnym elementem gotowania rosołu jest odszumowywanie, czyli zbieranie za pomocą łyżki cedzakowej szarej piany.
Jak ugotować dobry rosół?
Sam wywar mięsny to za mało, aby uzyskać aromatyczny i smaczny rosół. Po etapie odszumowywania wywaru nadchodzi pora na najważniejszy etap w gotowaniu rosołu.
Ogromną rolę w finalnym smaku rosołu odgrywają warzywa - marchew, pietruszka, seler, cebula, a również liście kapusty włoskiej czy por. W sklepach i na straganach dostępne są gotowe tacki warzyw, które idealnie sprawdzą się do gotowania rosołu i zawierają wszystkie potrzebne składniki.
Jeśli masz przydomowy ogród postaw na własne warzywa. Wtedy smak rosołu będzie jeszcze lepszy.
Nie sposób zapomnieć tutaj także o przyprawach.
Jakie przyprawy do rosołu obowiązkowo musimy dodać?
1) Sól - dodaj ją pod koniec gotowania;
2) Pieprz - użyj pieprzu w ziarnach, jego aromat i smak przeniknie do wywaru;
3) Liść laurowy i ziele angielskie – duet do zadań specjalnych, który podbije smak rosołu;
4) Liść lubczyku - przysłowiowa kropka nad “i” w przyprawianiu rosołu. Liście lubczyku to bazowa przyprawa, która nadaje tej zupie unikalny i niepowtarzalny smak. Ważne, aby nie przesadzić z jego ilością, ponieważ jego intensywny aromat może przytłoczyć pozostałe składniki. Liść lubczyku do rosołu należy dodać pod koniec gotowania.
Już wiesz, jakie przyprawy dodać do rosołu, aby uzyskać aromatyczną potrawę. Alternatywnym rozwiązaniem jest także wybór już gotowych mieszanek do rosołu. Przyprawa do rosołu Prymat to wysoka jakość suszonych warzyw, przypraw i ziół, która pozwoli uzyskać pożądany efekt smakowy.
Rosół - jak urozmaicić jego smak?
Powyżej wymienione zostały obowiązkowe przyprawy do rosołu, które pozwolą uzyskać smak tej zupy jak u mamy i babci. Jeśli jednak masz ochotę nieco odmienić jego klasyczny smak - możesz w trakcie gotowania dodać do niego odrobinę suszonych grzybów, a całość doprawić np. imbirem. Wtedy rosół nabierze nieco bardziej orientalnego charakteru. Inne składniki, które zdecydowanie odmienią smak rosołu, to czosnek i rozmaryn.
Jeśli chcesz uzyskać piękny, żółty kolor rosołu - postaw na szczyptę kurkumy!
TO MOŻE CIĘ ZAINTERESOWAĆ:
