Jakie przyprawy do zupy ogórkowej są najlepsze?

Dobry przepis na zupę ogórkową to skarb. Tradycyjnie zupę ogórkową przyrządza się na wywarze mięsno-warzywnym. Wywar uzyskuje się z gotowania kości wieprzowych oraz bukietu jarzyn i przypraw. No właśnie – jakie przyprawy do zupy ogórkowej są najlepsze? 

Przepis na zupę ogórkową, smak polskiej kuchni 

Zupa ogórkowa należy do popularnych i tradycyjnych zup polskich. Ma charakterystyczny kwaśny smak, który zupa zawdzięcza ogórkom kiszonym. Bazą zupy ogórkowej jest wywar mięsno-warzywny. Do zupy, poza ogórkami kiszonymi, dodaje się ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Obecność warzyw korzeniowych równoważy kwaśny smak ogórkowej. Do zupy można dodać obrane z kości mięso wieprzowe. Dzięki temu zupa jest bardziej pożywna i sycąca. 

Zazwyczaj zupę ogórkową zabiela się śmietaną. Zupa zyskuje kremową konsystencję, a śmietana łagodzi kwaśny smak pochodzący z ogórków. Gotową zupę posypuje się świeżym koperkiem. Dla niektórych smak może być nietypowy, zwłaszcza jeśli nie są przyzwyczajeni do kiszonych produktów, ale dla wielu Polaków jest to zupa pełna nostalgii i domowego ciepła. 
Jak ugotować zupę ogórkową? Najpierw gotujemy wywar z kości wieprzowych, warzyw i przypraw. Jak wywar jest gotowy dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Jak ogórki są miękkie (ale nie rozgotowane), dodajemy starte ogórki kiszone oraz sok z ogórków. Jego ilość dodajemy stopniowo, żeby zupa nie była za kwaśna. Zupę jeszcze chwilę gotujemy. Zabielając ogórkową śmietaną, należy do kubka ze śmietaną dodać chochelkę ciepłej zupy i energicznie wymieszać. Dopiero taki płyn dodać do garnka z zupą. Zapobiegnie to zwarzeniu się nabiału i powstaniu nieestetycznych grudek. 

Jakie przyprawy do zupy ogórkowej? 

Są trzy etapy doprawiania zupy ogórkowej. Pierwszy to gotowanie wywaru. Do mięsa i warzyw dodajemy obowiązkowo liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu czarnego oraz sól. 
Drugi etap, to doprawianie zupy, w której są już wszystkie składniki. Na tym etapie wystarczy pieprz czarny mielony. Trzeci etap, do dodanie do gotowej zupy, posiekanego koperku. 
 
Kuchnia polska zupami stoi. Rosół, żurek czy zupa ogórkowa to ulubione i popularne zupy na stołach Polaków. O smaku zup decydują składniki i przyprawy. Gotując wywar nigdy nie zapominajcie o liściu laurowym, zielu angielskim czy soli. Zresztą każda zupa ma swoją ulubioną kompozycję przypraw, a jeśli masz czas, to poczytaj jakie przyprawy do rosołu zapewnią mu wyjątkowy smak.

Na naszym blogu znajdziecie też artykuł, z którego dowiecie się jakie przyprawy do krupniku należy zawsze obowiązkowo dodać.