Jakie przyprawy do krupniku? Poradnik
Krupnik to klasyk kuchni polskiej, który powstaje z odpowiedniej kompozycji wywaru warzywnego lub mięsnego, zasypanego kaszą jęczmienną, z dodatkiem ziemniaków i... przypraw. To właśnie przyprawy dodane do krupniki mają wpływ na ostateczny smak tej zupy. Jak przygotować krupnik? Jakie przyprawy do krupniku muszą być dodane obowiązkowo? Przygotowaliśmy dla Was poradnik smaku, z którego dowiecie się wszystkiego, ale zacznijmy po kolei...
Krupnik to gęsta zupa, przygotowywana na bazie wywaru warzywno-mięsnego, z dużą ilością kaszy jęczmiennej i ziemniaków. To zupa, która na polskich stołach często gości i za każdym razem zachwyca swoją bogatą treścią i ciekawym smakiem. Zajmuje honorowe miejsce w kuchni polskiej od wielu lat. Ten fakt nikogo nie dziwi, ponieważ krupnik jako zupa jest sycący, pożywny i przy tym niezwykle aromatyczny i smaczny.
Jak zrobić krupnik – krok po kroku
Przygotowywanie krupniku można podzielić na kilka etapów. Pierwszy z nich to wybór odpowiednich składników. Potrzebować będziecie:
- mięso - wieprzowe żeberka lub drobiowe skrzydełka,
- warzywa – tutaj obowiązkowo marchewka, pietruszka, seler, cebula i ziemniaki (duża ilość ziemniaków mile widziana????)
- kasza - jęczmienna, powinna zostać wcześniej przepłukana pod zimną, bieżącą wodą.
Gdy już ten etap macie za sobą, możecie przystąpić do gotowania wywaru. W dużym garnku (lub średnim) umieszczamy mięso i zalewamy je wodą. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie gotujemy na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie. Nie zapominamy w tym czasie, aby wywar odszumowywać z nadmiaru piany. To ważny etap, aby krupnik wyszedł klarowny. Po tym czasie do gotującego się wywaru należy dodać kaszę i warzywa. Postawcie na drobne pokrojenie marchewki i pietruszki, aby ładnie prezentowały się w zupie już po podaniu na talerz. Jeśli ten etapy macie za sobą czas na... doprawienie krupniku. Najważniejszy etap, który będzie miał wpływ na finalny efekt zupy.
Jakie przyprawy do krupniku?
Gdy warzywa i kasza powoli zaczynają mięknąć (ok. 20-30 minut od ich dodania), możemy zacząć doprawianie krupniku. Przyprawy do krupniku, które obowiązkowo należy dodać to:
- Sól
- Pieprz
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
Te przyprawy do krupniku to absolutna podstawa, której nie możecie pominąć. Cztery przyprawy do krupniku wymienione powyżej są wystarczające, aby wydobyć smak z kaszy i warzyw, a całość stworzy aromatyczną zupę. Jakie inne przyprawy do krupniku, aby jeszcze bardziej wydobyć smak tej potrawy? Postawcie na kurkumę, majeranek i ewentualnie czosnek. Jednak te przyprawy dodajcie w małej ilości, najlepiej szczyptę na cały garnek. Jeśli zdecydujcie się na szczyptę majeranku, to dodajcie go na 2-3 minuty przed końcem gotowania. Przyprawy do krupniku dodane – czas wyjąć mięso z wywaru, pokroić je i w kawałkach dodać znowu do garnka. Gdy podajecie krupnik na talerz śmiało posypcie go również pokrojoną świeżą natką pietruszki. Tak będzie pysznie!
Jak zrobić dobry krupnik?
Sekret dobrego krupniku jest prosty. Dobrej jakości składniki, połączone w odpowiednich proporcjach. Także przyprawy do krupniku są ważne, by zupa wyszła aromatyczna i wyrazista w smaku. Na co warto zwrócić uwagę przygotowując krupnik?
- Wybór kaszy - jaka kasza jest najlepsza do krupniku? Zdecydowanie kasza jęczmienna perłowa lub pęczak, które nadają zupie odpowiednią konsystencję.
- Wywar mięsny - powinien być klarowny i bogaty w smak mięsa.
- Czas gotowania - im dłużej tym lepiej. Sam wywar potrzebuje czasu, aby mięso oddało swoje smaki, a później jeszcze by składniki (warzywa, kasza) były odpowiednie miękkie (ale nie rozgotowane).
- Dodatki - obok przypraw do krupniku można dodać również suszone grzyby. Ale przed ich dodaniem do krupniku koniecznie namoczcie je w wodzie.
Krupnik to zupa, która rodzi wiele pytań. Nic w tym dziwnego, ponieważ w wielu domach istnieją różne receptury na ugotowanie tej zupy. Dlatego poniżej w formie szybkich pytań i odpowiedzi przygotowaliśmy dla Was bazę wiedzy na temat gotowania krupniku. Zapraszamy!
Czy krupnik się zabiela?
Nie jest to obowiązkowy etap w przygotowaniu krupniku. Jeśli jednak lubicie zabielane zupy to możecie do krupniku dodać śmietanę. Pamiętajcie o jej zahartowaniu z gotującą się zupą i wybraniu śmietany odpowiedniej do zup.
Jak udekorować krupnik?
Bezpośrednio przed podaniem, już na talerzu, udekorujcie krupnik świeżymi ziołami. Sprawdzi się tutaj pokrojona natka pietruszki, ale również koperek.
Kiedy dodać do krupniku ziemniaki?
Kolejność dodawania składników do krupniku jest bardzo ważna. Do gotującego się wywaru najpierw dodajcie kaszę, a dopiero potem warzywa. Kasza potrzebuje więcej czasu, aby stała się miękka, natomiast ziemniaki pokrojone w kostkę po około 10-15 minutach będą już miękkie.
Czy kaszę do krupniku należy płukać?
Oczywiście. Najlepiej pod zimną, bieżącą wodą.
Jak podkręcić smak krupniku?
Do wydobycia naturalnych walorów smakowych krupniku wystarczą duet: sól i pieprz, a także liść laurowy, ziele angielskie. Możecie dodać również majeranek, lubczyk i kurkumę.
Z tak przygotowanym poradnikiem gotowanie krupniku będzie dla Was prawdziwą przyjemnością! A jeśli ten artykuł Was zainspirował to zapraszamy na nasz blog i do przeczytania:
Jakie przyprawy do ryby?
Jakie przyprawy do bigosu?
Jakie przyprawy do leczo?
