Jesienne wypieki

Jesień zdecydowanie sprzyja wypiekom! Owoce takie jak jabłka, śliwki czy gruszki aż proszą się o to, by przygotować z nich słodkie przysmaki. Zapach domowego ciasta z wyraźną, korzenną nutą od razu przywołuje na myśl miłe wspomnienia. I to właśnie do nich chcemy Was przenieść za pomocą dwóch klasycznych i wyjątkowo sentymentalnych przepisów. Sami jesteśmy ciekawi, co ostatecznie będzie gościć na Waszych stołach – klasyczna szarlotka czy może… kruche ze śliwkami?  

Jesień potrafi zachwycać bogactwem kolorów, ale też darów, jakie ze sobą przynosi. Dojrzałe, słodkie śliwki świetnie nadają się do powideł, domowych konfitur, kompotów, a także ciast. Zdecydowanym faworytem jest kruche ze śliwkami (oczywiście z dużą ilością słodkiej kruszonki, która otula nasze owoce). Podobnie z jabłkami.  

Sezon na najlepsze gatunki jabłek, idealnie nadających się do ciast, przypada na koniec września i początek października. Jeśli chcecie przygotować wyjątkowo aromatyczną i smaczną szarlotkę, sięgnijcie po szarą renetę, antonówkę lub ligol. Do tego obficie posypcie owoce (starte lub prażone) cynamonem mielonym lub postawcie na gotową Przyprawę do szarlotki Prymat.

Gwarantujemy, że po upieczeniu zapach domowej szarlotki wypełni Wasze cztery kąty i ściągnie domowników po kawałek ciasta. A przecież właśnie o to chodzi! 

Bez względu na to czy zdecydujecie się na prostą szarlotkę, czy kruche ze śliwkami, jedno jest pewne – oba te ciasta są pyszne, smaczne i łatwe w przygotowaniu – nawet dla początkujących cukierników.  

Ciasto kruche ze śliwkami – szybki deser dla całej rodziny 

Do przygotowania tego wypieku koniecznie wykorzystajcie śliwki węgierki. Ten gatunek śliwek idealnie komponuje się z maślanym oraz delikatnym, kruchym ciastem. Same owoce natomiast posypcie cynamonem i szczyptą gałki muszkatołowej. Ten idealny duet przyprawowy podbije naturalne walory smakowe śliwek i nada im korzennego aromatu. 
Do przygotowania kruchego ciasta ze śliwkami zaopatrzcie się w mąkę, masło, cukier puder oraz jajko. Składniki na ciasto kruche możecie przełożyć na stolnicę lub włożyć do miski, w której będziecie je zagniatać. Po przygotowaniu ciasta koniecznie owińcie je folią spożywczą i włóżcie do lodówki na 30 minut.  

Przygotowanie owoców to kolejny, ważny punkt. Śliwki należy umyć, wydrylować i  oprószyć przyprawami. Tak jak wspomnieliśmy – gałka muszkatołowa mielona i cynamon będą pasować idealnie. Połową schłodzonego ciasta wylepcie blaszkę, wyłóżcie owoce i obsypcie je drugą częścią. Kruche ze śliwkami pieczemy około 40 minut, w temperaturze 180°C . Gotowe! 
Ciasto kruche ze śliwkami będzie idealnym deserem na jesienny podwieczorek, szczególnie w połączeniu z filiżanką aromatycznej herbaty. 

Prosta szarlotka – królowa jesiennych wypieków 

Szarlotka to niekwestionowany klasyk wśród wypieków. Polskie jabłka, szczególnie odmiany takie jak szara reneta, antonówka czy ligol, idealnie nadają się do ciast, ponieważ zachowują swój aromat nawet po upieczeniu. To ciasto uwielbiają nie tylko dzieci, ale również dorośli, dla których smak szarlotki często kojarzy się z domem rodzinnym i czasem beztroski.  
Poza smakiem szarlotka ma wiele innych zalet. Jest prosta, szybka w przygotowaniu i wystarczy zaledwie kilka składników (najczęściej dostępnych w domu), aby ją przygotować. 
Mąka pszenna, masło dobrej jakości, cukier puder i jajko – te cztery składniki są kluczowe dla przygotowania pysznego, kruchego ciasta pod szarlotkę. Innymi składnikami, które można dodać do kruchego ciasta, są śmietana i proszek do pieczenia. To od Was zależy, który wariant wybierzecie. 

Prosta szarlotka to przede wszystkim owoce. Warto wybrać dojrzałe, słodkie gatunki owoców, które jesienią dostępne są w pobliskich sadach.  
Owoce należy umyć, obrać i usunąć z nich gniazda nasienne. Następnie zetrzeć na tarce lub pokroić w ćwiartki, by następnie przygotować z nich mus. Wybierzcie jedną z tych dwóch opcji, w zależności od czasu i Waszych preferencji smakowych.  

Do jabłek koniecznie dodajcie przyprawy – cynamon, goździki i cukier to absolutna podstawa. Możecie też wybrać gotowe rozwiązanie – Przyprawę do szarlotki Prymat. 
Schłodzonym ciastem wylepcie blachę, wyłóżcie jabłka (starte lub prażone) i posypcie wierzch kruszonką lub pozostałym ciastem. Po około 40 minutach w piekarniku ciasto będzie gotowe.  
Prosta szarlotka najlepiej smakuje na ciepło, podana z bitą śmietaną i lodami.  

Jesienne wypieki to nie tylko sposób na osłodzenie sobie chłodnych dni, ale także okazja do wykorzystania sezonowych owoców w najlepszy, możliwy sposób. Zarówno ciasto kruche ze śliwkami, jak i szarlotka to wypieki, które łączą tradycję z prostotą, a ich przygotowanie nie wymaga wielkich umiejętności, za to gwarantuje wyjątkowy smak i aromat, który wypełni dom jedynym w swoim rodzaju ciepłem.