Moździerz - niezbędny w każdej kuchni

Duży wybór narzędzi kuchennych sprawia, że zadajemy sobie pytanie, które z nich są tak naprawdę potrzebne? Tutaj na liście obowiązkowo powinien znaleźć się moździerz. Służy on do rozdrabniania przypraw i ziół, a także ucierania m.in. orzechów. Jaki moździerz do przypraw warto wybrać i jak się nim posługiwać?

Moździerz to podstawowe narzędzie w każdej kuchni. Służy do dokładnego rozdrobnienia przypraw – m.in. soli, pieprz, kolendry, a także ziół - majeranku, bazylii czy oregano. Sprawdza się też do ucierania orzechów czy sezamu. Historia moździerza sięga starożytności. Jest to jedno z najstarszych i najbardziej uniwersalnych narzędzi kuchennych, które znajdzie zastosowanie w każdej kuchni. Moździerze wykonywane są z różnych materiałów. Dzisiaj na rynku dostępne są m.in. moździerze ceramiczne, kamienne, metalowe oraz drewniane. Każdy z tych materiałów ma swoje unikalne właściwości i sposób rozdrabniania.

Jakie przyprawy warto rozdrabniać w moździerzu i po co się to robi?

Gama przypraw, które warto rozdrobnić w moździerzu jest długa. Tutaj należy wymienić podstawowy duet – pieprz i sól. Idąc nieco dalej, w moździerzu rozdrobnić można też owoc jałowca, kolendrę, ziele angielskie całe. Do listy należy też dodać wachlarz ziół - majeranek, bazylię, oregano czy kolendrę.

Jeśli do danej potrawy nie chcemy użyć ziaren, a zależy nam, aby przyprawa pojawiła się w potrawie, możemy ją łatwo rozgnieść w moździerzu. W ten sposób powstanie sproszkowana forma danej przyprawy, która uwolni cały swój aromat i smak – a na takim efekcie właśnie nam zależy.

Do innych zalet używania moździerza warto dodać fakt, że kontrolujemy strukturę przyprawę jaką chcemy osiągnąć - od gruboziarnistej do sproszkowanej. W moździerzu, poza rozcieraniem ziół i przypraw, można ucierać pasty do kanapek, czy rozdrabniać orzechy, a także sezam. Moździerz to również doskonałe narzędzie do mieszania i łączenia składników np. marynat, dipów czy sosów. Dużym atutem moździerzy (tych kamiennych, marmurowych) jest trwałość. Raz kupiony moździerz kuchenny może służyć nam wiele lat.

Jaki moździerz wybrać?

Wybór odpowiedniego moździerza do kuchni zależy od preferencji i potrzeb kupującego. Zanim jednak będziecie chcieli kupić moździerz zadajcie sobie pytanie, jaką główną rolę ma u Was spełniać. Jeśli planujecie rozdrabnianie twardych przypraw czy orzechów - to bez wahania kupujcie ciężkie moździerze, wykonane z kamienia. Do ucierania ziół i past sprawdzi się lżejszy moździerz drewniany lub ceramiczny. Nie bez znaczenia pozostaje też kształt. Głęboki moździerz będzie zapobiegał rozpryskiwaniu składników, natomiast płytki będzie wygodniejszy do rozdrabniania twardych produktów.

Jak myć moździerz?

Należy unikać mycia narzędzia w zmywarce. Letnia, bieżąca woda będzie najlepsza, aby oczyścić wnętrze moździerza ze składników, a przy okazji nie naruszyć jego powłoki.

Czy moździerz jest potrzebny?

Jeśli lubicie gotować i często spędzacie czas w kuchni – zdecydowanie tak! To wielofunkcyjne narzędzie, które ułatwi Wam miażdżenie, rozdrabnianie i ucieranie wielu składników.