Przetwory z ogórków - o czym warto wiedzieć przed ich przygotowaniem?

Sezon na ogórki trwa w najlepsze, a to oznacza tylko jedno. Pora zabrać się za przygotowywanie przetworów z ogórków! Jakie przetwory z ogórków na zimę warto zrobić i jak się do tego zabrać? Podpowiadamy poniżej!

Przetwory z ogórków to jeden z najbardziej popularnych sposobów na zachowanie smaku i wartości odżywczych tych warzyw przez cały rok. W polskiej kuchni ogórki kiszone i konserwowe są składnikiem często wykorzystywanym. Sposoby ich przygotowania są sztuką przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Prawdą jest, że w każdym domu smakują one nieco inaczej. To wszystko za sprawą składników, które dodaje się do słoików. Jak przygotować przetwory z ogórków, aby miały odpowiedni smak, idealny aromat i były odpowiednio chrupiące? W tym artykule zebraliśmy najważniejsze porady dotyczące przygotowywania przetworów z ogórków na zimę. Ale zacznijmy od początku...

Jakie przetwory z ogórków na zimę?

- Ogórki kiszone,

- Ogórki konserwowe

- Sałatka z ogórków

Pierwsza propozycja to klasyk kuchni polskiej. Ogórki kiszone mają charakterystyczny kwaskowaty smak. Można je przygotować w beczce lub słoikach. Składniki potrzebne do ukiszenia ogórków to: ogórki, sól, woda, czosnek, koper, chrzan, liście wiśni lub dębu. Do zalewy możecie wykorzystać Przyprawę do ogórków kwaszonych i małosolnych Prymat, która nada przetworom odpowiedni, zawsze ten sam idealny smak.

Druga propozycja - ogórki konserwowe - powstają z marynowania w occie. Mają wyrazisty smak, z wyczuwalną nutą octu. Jakie składniki potrzebne są do przygotowania ogórków konserwowych? Oczywiście ogórki, ocet, cukier, sól, woda, gorczyca biała, ziele angielskie, liść laurowy. Przygotowane ogórki zalewa się gorącą zalewą octową i pasteryzuje w słoikach. Sekret ich smaku tkwi w dobrze przygotowanej zalewie. Dlatego do jej przygotowania polecamy wykorzystać Mieszankę do ogórków konserwowych Prymat, która pozwoli uzyskać wyważony aromat i smak tych przetworów.

Trzecia propozycja, czyli sałatka z ogórków jest już nieco bardziej wymagająca w przygotowaniu. Ogórki gruntowe należy obrać, a następnie pokroić w odpowiedni

sposobów. Do przygotowania sałatki z ogórków na zimę wykorzystajcie także paprykę i marchewkę. Ponadto potrzebne Wam będą: cebula, ocet, cukier, sól oraz przyprawy - liść laurowy, gorczyca, kolendra i ziarna pieprzu. Pokrojone w plasterki warzywa łączy się z przygotowaną zalewą octową i przyprawami.

Te trzy propozycje przetworów z ogórków na zimę są bardzo smaczne, a co ważne ich przygotowanie nie jest bardzo czasochłonne. Dlatego jeśli macie nadmiar ogórków w ogródku koniecznie przygotujcie z nich pyszne przetwory na zimę.

Przetwory z ogórków - o czym warto wiedzieć?

Chociaż sam proces konserwowania i kiszenia ogórków jest prosty, to warto pamiętać o kilku rzeczach.

1. Jakie ogórki do kiszenia?

Przede wszystkich wybór ogórków do kiszenia. Wybierajcie tyko świeże i twarde ogórki bez uszkodzeń i przebarwień. Najlepsze będą małe ogórki o regularnym kształcie, które łatwo zmieszczą się w słoikach. Kolejną ważną rzeczą jest sterylizacja słoików. Zanim wypełnicie słoiki ogórkami dokładnie je wymyjcie i wyparzcie np. W zmywarce.

2. Jakie przyprawy do ogórków?

Ważne w procesie przygotowywania przetworów z ogórków są przyprawy. Dodanie liści wiśni, dębu czy porzeczek do ogórków kiszonych doda im pożądanej chrupkości. Natomiast ogórki konserwowe lubią przyprawy takie jak ziarna kolendry czy pieprzu, które pozwolą uzyskać im unikalny smak.

3. Jaka zalewa do ogórków?

Kluczowa w całym procesie konserwacji i kiszenia jest zalewa. W przypadku ogórków kiszonych ważna jest zachowanie propozycji, aby na 1 litr wody dodać 1 łyżkę soli. W przypadku ogórków konserwowych proporcje składników potrzebnych do zalewy są różne. Przyjmuje się wyjściowo, że na 1 litr wody należy użyć 1 szklankę octu 10%, 1 szklankę cukru i 2 łyżki soli kamiennej. Do przygotowania ogórków konserwowych możecie dodajcie też inne składniki jak marchew, gorczycę białą, ziele angielskie czy liść laurowy.

Aby przetwory z ogórków nam się nie zepsuły, słoiki muszą zostać odpowiednio zamknięte, a następnie odłożone w chłodne i zacienione miejsce.

Dlaczego warto robić przetwory z ogórków na zimę?

Przetwory z ogórków wykorzystacie w zimie jako samodzielną przekąskę, dodatek do kanapek, sałatek czy dań mięsnych. Jeśli zrobicie zapas ogórków kiszonych na zimę to śmiało przygotujecie z nich także zupę ogórkową. Przygotowanie przetworów z ogórków na zimę to także sposób na wykorzystanie dużej ilości tych warzyw, aby nic się nie zmarnowało.