Zupa fasolowa w garnku

Gęsta, treściwa i pachnąca cudownie aromatyczną wędzonką – taka jest właśnie prawdziwie tradycyjna zupa fasolowa. Nie wyobrażamy sobie bez niej domowej kuchni, a nasze babcie wiedziały najlepiej, jak sprawić, by klasyczny przysmak smakował jedynie w swoim rodzaju. Sekretna receptura czeka!  

Zupa fasolowa – przepis na przysmak pełen zdrowotnych korzyści 

Tradycyjny specjał przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów – szczególnie jesienią czy zimą, kiedy dodatkowo rozgrzewał w chłodniejsze dni. Zupa fasolowa nie tylko smakuje i syci na długo, ale też sama fasola posiada wiele korzyści zdrowotnych. Jakich? 
 
1. Fasola stanowi świetne źródło roślinnego białka, dlatego wegetarianie i weganie wyjątkowo chętnie sięgają po taką alternatywę. 
2. Sama fasola jest bogata również w błonnik, dzięki czemu ma niemały wpływ na zdrowe trawienie.   
3. Fasolę wyróżnia niski indeks glikemiczny, co pomaga w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.  
4. Warto wspomnieć też, że fasola jest rewelacyjnym źródłem różnych witamin oraz minerałów, np. witaminy B, potasu, magnezu, żelaza. 
 
Wartości odżywcze zupy fasolowej mogą różnić się w zależności od wybranego przepisu. Należy zatem mieć tę kwestię na uwadze podczas przygotowywania tradycyjnego przysmaku.  

Zupa fasolowa – tradycyjny przepis nie obędzie się bez tych przypraw  

Nie wyobrażamy sobie zupy fasolowej bez aromatycznych dodatków A skoro tradycyjny przepis, to i klasyczne przyprawy! Sprawdź jakie:  
 
1. Sól i pieprz – to taka podstawa podstaw, ale wciąż niezwykle ważna. Sól wzbogaca smak, a pieprz dodaje zupie lekko pikantnego, wyrazistego charakteru.  
2. Liść laurowy – charakterystyczny, ziołowo-korzenny aromat doskonale odnajduje się w zupach. Powiedzielibyśmy, że przyprawa jest wręcz obowiązkowym elementem większości rozgrzewających dań. 
3. Ziele angielskie – te niewielkie, niepozorne ziarenka kryją w sobie ogrom intensywnego smaku. Korzenne nuty kardamonu, goździków, cynamonu, gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu sprawiają, że danie nabiera na pożądanej wyrazistości. Wystarczy odrobina! 
4. Majeranek – lekko słodkawy smak i aromat majeranku perfekcyjnie sprawdza się w różnego rodzaju zupach – fasolowej szczególnie. Łagodna, delikatna przyprawa dodaje całości subtelnego, ziołowego charakteru.  
5. Papryka słodka – intensywny, słodki smak i lekko wyczuwalne, pikantne nuty. Wszystko to skutkuje rozgrzewającą głębią oraz wyjątkowo przyjemnym aromatem.  

Oprócz tego niektórzy chętnie uzupełniają zupę fasolową o cząber, który uwielbiamy za wyrazisty oraz niezwykle odświeżający aromat w połączeniu z delikatnie gorzkim i pieprznym posmakiem. Dodatek przyprawy uczyni zupę fasolową jeszcze lepszą.  

Zupa fasolowa – przepis babci na domowe, klasyczne danie 

Jak smakuje tradycyjna zupa fasolowa? Przepis babci stanowi doskonałą odpowiedź na to pytanie! Nie może w nim zabraknąć oczywiście fasoli, włoszczyzny, żeberek, wędzonego boczku, przypraw oraz odrobiny… serca! Ciekawi tajemnej receptury? Zobaczcie sami: 
 
1. Opłukujemy 300 g fasoli Jaś, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na całą noc. 
2. Następnego dnia sięgamy po większy garnek, wlewamy wodę i dodajemy umyte, pokrojone na porcje żeberka (350 g). Doprowadzamy całość do wrzenia i zbieramy szum. 
3. Kroimy w kostkę cebulę, uzupełniamy o kilka kawałków pietruszki, seler i por. 
4. Dodajemy 2 liście laurowe, 6 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego i na sam koniec wkładamy fasolę.  
5. Całość gotujemy pod przykryciem do momentu aż fasola będzie prawie miękka (około 1,5 godziny – czas gotowania będzie uzależniony od użytej fasoli).  
6. Wzbogacamy zupę o pokrojony w paski, wędzony boczek (150 g) i marchewkę pokrojoną w talarki. Zupę gotujemy przez kolejne 10-15 minut. 
7. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki (3-4 sztuki) i gotujemy do momentu, aż będą miękkie (mniej więcej 15-20 minut). 
8. Pod koniec gotowania uzupełniamy zupę o roztarty w dłoniach majeranek (2 łyżeczki), chili pieprz cayenne (1/4 łyżeczki) i sól do smaku. 

Przysmak dzieciństwa gotowy! Nabraliście smaka? Koniecznie przygotujcie zupę fasolową przy najbliższej możliwej okazji i przenieście się do nostalgicznych czasów wraz z pierwszym podniesieniem łyżki – smacznego!