Jakie przyprawy do pasztetu sprawdzą się najlepiej
Domowy pasztet zawdzięcza swój niepowtarzalny smak i aromat doskonale dobranym przyprawom. Mięso czy warzywa to oczywiście podstawa, ale dodatki tworzą spójną, jedyną w swoim rodzaju całość. Sprawdźcie, jakie przyprawy wybrać oraz sięgnijcie po dwa wyśmienite przepisy na kultowy przysmak.
Spis treści:
- Jakie przyprawy do pasztetu dobrze się ze sobą łączą?
- Jak zrobić pasztet domowy (ten najlepszy)?
- Dodatkowy przepis na pasztet wegetariański z cukinii
Jakie przyprawy do pasztetu dobrze się ze sobą łączą?
Przede wszystkim liście laurowe i Ziele angielskie całe Prymat. To chyba najbardziej znany duet, który przychodzi nam do głowy, kiedy zastanawiamy się, jakie przyprawy do pasztetu wybrać. Dlaczego? Do przygotowania przysmaku potrzebny jest nam najpierw wywar (najczęściej mięsno-warzywny), który nie obejdzie się bez wspomnianej pary. Liście laurowe i ziele angielskie mają również ogromny wpływ na finalny, charakterystyczny smak pasztetu.
Do tego wyrazista Gałka muszkatołowa mielona Prymat, która wydobędzie korzenny aromat z dania. Przyprawa sprawi, że pasztet stanie się nieco bardziej pikantny, a intensywny zapach będzie wyczuwalny już od wejścia. Możecie też śmiało dodać odrobinę suszonego imbiru, który pozostawi po sobie delikatnie palący akcent, uwalniając cudowną głębię smaku.
No i klasycznie nie może zabraknąć soli oraz pieprzu. Dodatkowo, jeśli lubicie nieco bardziej ziołowy posmak w pasztecie, to śmiało dodajcie przyprawy, na przykład rozmaryn, tymianek, majeranek, cząber lub zioła prowansalskie.
Jak zrobić pasztet domowy (ten najlepszy)?
Zapytacie: “A właściwie jaki jest ten najlepszy?”. Ten, który kojarzy się Wam z ciepłem rodzinnego domu – wspólnymi świętami, uroczystościami czy po prostu zwykłymi spotkaniami. Każdy z nas może mieć oczywiście trochę inne wspomnienia, jednak nam od razu na myśl nasuwa się tradycyjny, aromatyczny pasztet drobiowy.
Sprawdźcie, jak zrobić pasztet domowy, dzięki któremu przeniesiecie się w czasie o kilka lub kilkanaście dobrych lat wstecz:
1. Najpierw oczyszczamy i przepłukujemy 5 udek z kurczaka.
2. Przygotowujemy duży garnek, wkładamy udka i zalewamy je około 2-3 litrami zimnej wody. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień na minimum, by bulion lekko “mrugał”. Gotujemy bez przykrycia przez godzinę.
3. Zabieramy się za warzywa – obieramy 2 marchewki, pietruszkę, kawałek selera oraz cebulę (dodatkowo opalamy ją na suchej patelni).
4. Do gotowego rosołu dodajemy wszystkie warzywa, 2 liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Dodatkowo na wierzch kładziemy 4 gałązki natki pietruszki.
5. Ponownie gotujemy całość przez około półtorej godziny na małym ogniu, bez przykrywki. Pod koniec dodajemy sól, zdejmujemy rosół z palnika i czekamy do wystygnięcia.
6. W misce umieszczamy czerstwą bułeczkę i następnie zalewamy ją rosołem. Zostawiamy ją na około 10 minut, a w tym samym czasie myjemy i oczyszczamy 400 gramów wątróbki drobiowej.
7. Cebulę pokrojoną w kostkę dusimy na maśle wraz z dwoma ząbkami czosnku. Po około 5 minutach dokładamy wątróbkę – po jej usmażeniu czekamy aż całość wystygnie.
8. Wyjmujemy z gotowego bulionu warzywa, ale zostawiamy sobie jedynie udka, marchewki oraz seler. Wspomniane składniki mielimy 2 razy przez maszynkę z wątróbką, odciśniętą bułką, cebulą i czosnkiem.
9. Sięgamy po 2 jajka – oddzielamy białka od żółtek i ubijamy do momentu uzyskania sztywnej piany.
10. Żółtka dodajemy do powstałej w wyniku mielenia masy. Doprawiamy ją dodatkowo solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
11. Do masy przekładamy również białka. Całość umieszczamy w wysmarowanej tłuszczem formie na pasztet.
12. Pasztet pieczemy w 180°C (tryb góra-dół) przez około 40-50 minut.
Gotowy pasztet pozostawiamy do przestygnięcia, a następnie zajadamy się nim ze… smakiem! Proponujemy pokroić go w plasterki, przełożyć na świeżutką pajdę chleba posmarowaną masłem i do tego dołożyć ogórek kiszony.
Dodatkowy przepis na pasztet wegetariański z cukinii
Niektórzy twierdzą, że przepis na pasztet z cukinii jest jeszcze lepszy niż ten tradycyjny. Chyba nie mamy odwagi, by spierać się w tym temacie… Jednak jesteśmy pewni, że posmakuje on nie tylko fanom wege przysmaków, ale też każdemu, kto uwielbia pyszne i proste w przygotowaniu potrawy.
Zobaczcie, jak przyrządzić apetyczny pasztet z cukinii:
1. Na początku obieramy 2 marchewki i wraz z 3 sztukami cukinii ścieramy wszystko na tarce o dużych oczkach.
2. Startą cukinię solimy w miseczce, a następnie odstawiamy, by puściła sok.
3. Obieramy 3 średnie cebule, kroimy w kostkę. Do tego przeciskamy przez praskę 3 ząbki czosnku. Całość smażymy i lekko dusimy.
4. Do odsączonej cukinii dodajemy przestudzoną cebulkę i czosnek, startą marchewkę, 3 żółtka (białka zostawiamy do kolejnego kroku w przepisie), kaszę manną oraz pieprz. Dodajemy również aromatyczne Zioła prowansalskie suszone Prymat, a dokładniej 1 łyżkę. Całość mieszamy do uzyskania masy.
5. Pozostałe białka ubijamy na sztywno i przekładamy do cukiniowej masy. Delikatnie mieszamy, a na koniec umieszczamy całość w foremce do pasztetu (wraz z papierem do pieczenia).
6. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C (tryb góra-dół) przez około godzinę.
Tak przygotowany pasztet świetnie smakuje z sosem czosnkowym lub jogurtowym. Możecie oczywiście też urozmaicić nim domowe kanapki, które będą smakować wyśmienicie.
Teraz przyszedł czas… na Was! Wiecie już, jakie przyprawy warto wykorzystać podczas przygotowywania pasztetu oraz znacie dwa znakomite przepisy. Nie pozostaje nic innego, jak zabrać się za gotowanie – powodzenia!
