Mapa świątecznych dań – poznaj regionalne potrawy wigilijne
Wigilijny stół w Polsce to coś więcej niż zestaw tradycyjnych potraw – to kulinarna mapa pełna smaków i lokalnych zwyczajów. Choć niektóre dania są podobne, to w każdym regionie opowiadają one inną, wyjątkowo pyszną historię. Od klasycznego barszczu z uszkami na Mazowszu, przez pieczone bryndzelki na Podhalu, aż po słodki, kaszubski, miodny kuch. Zobaczcie sami!
Mazowsze
Jeśli chodzi o regionalne potrawy wigilijne, Mazowsze może się nimi zdecydowanie pochwalić! Kłosy, czyli tradycyjne, długie kluski z makiem to hit świątecznego stołu. Do tego koniecznie musicie spróbować rwaków – podłużnych klusek ziemniaczanych z dodatkiem maku bądź masła. W przypadku zupy króluje klasyka – barszcz czerwony z uszkami bądź pasztecikami. Niektórzy podają ją również dodatkowo z zupą grzybową.
Podlasie
Na Podlasiu Wigilię rozpoczyna się tradycyjnie od barszczu z uszkami. Podawana jest również kutia, karp smażony, w galarecie, natomiast na szczególną uwagę zasługuje kisiel owsiany. To mieszanka płatków owsianych, żytniego zakwasu chlebowego, wody i niewielkiej ilości cukru. Przeważnie kisiel podaje się na słodko z miodem oraz żurawiną.
Podhale
Ten region bez dwóch zdań słynie z góralskich, świątecznych przysmaków – i to w dużej ilości. Na świątecznym stole nie może zabraknąć bryndzelek, czyli pieczonych pierogów z ziemniaków i bryndzy z oscypkiem. Do tego obowiązkowo bukty – ziemniaczane, mięciutkie kopytka podawane z masłem oraz podsmażaną cebulką. Nie sposób nie wspomnieć także o kłótach. Tradycyjne danie wigilijne to po prostu kapusta duszona z ziemniakami. Mieszkańcy Podhala chętnie przygotowują też kołatanki – kaszę jęczmienną z brukwią i miodem oraz moskole – placki ziemniaczane serwowane z bryndzą oraz masłem.
Lubelszczyzna
Mieszkańcy Lubelszczyzny uwielbiają szczególnie kutię – słodki deser z pszenicy, maku, miodu oraz bakalii. Do tego równie chętnie sięgają po makiełki – podobne do kutii, jednak makiełki zamiast pszenicy zawierają makaron.
Śląsk
Regionalne potrawy wigilijne na Śląsku słyną z makówek, a dokładniej bułek na wodzie bądź mleku z dodatkiem maku, miodu i bakalii. Wiele rodzin rezygnuje również z klasycznego barszczu na rzecz siemieniotki – zupy na tłoczonych konopiach, które serwuje się z kaszą. Ach, no i jak moglibyśmy zapomnieć o obowiązkowej modrej kapuście. To czerwona kapusta z dodatkiem cebuli, jabłka i odrobiny cytryny – uwielbiana przez Ślązaków!
Kaszuby
Jak pewnie się domyślacie, na Kaszubach musi pojawić się… ryba! Tyle, że w różnych formach. Kolacja wigilijna ma swój początek w tradycyjnej zupie rybnej. Oprócz tego brzad, a dokładniej zupa brzadowa przyrządzana z suszonych owoców, często wzbogacona o suszone grzyby lub ziemniaki. Największy klasyk? Śledzie po kaszubsku! Bazą dla śledzi jest przede wszystkim cebula, suszone śliwki, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Tyle wystarczy, by stworzyć danie idealne. No i oczywiście jeszcze deser – kaszubski, miodny kuch to ciasto przygotowywane z mąki pszennej z dodatkiem startej marchewki oraz miodu. Ten słodki specjał zniknie ze stołu błyskawicznie!
Wigilijne smaki to piękna opowieść o tradycji i rodzinnych zwyczajach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Może w tym roku zaprosicie na swój stół danie z innego zakątka Polski? Spróbujcie!
Sprawdź również:
- „12 potraw na Wigilię – lista tradycyjnych i sprawdzonych przepisów”
- „Jaka ryba na Wigilię sprawdzi się najlepiej?”
- „Co do barszczu: uszka wigilijne czy pierogi z kapustą i grzybami?”
