Zupa rybna na talerzu.

Aromat unoszący się znad garnka, delikatny szum gotującego się wywaru i ten wyjątkowy smak, który przenosi nas prosto do rodzinnej kuchni sprzed lat. Zupa rybna według babcinego przepisu to coś więcej niż alternatywa dla świątecznego barszczu – to opowieść o tradycji, ciepłych spotkaniach przy stole i magii, która pojawia się tylko w grudniu. Dziś odkrywamy recepturę, która łączy pokolenia i sprawia, że nawet najbardziej zabiegani na chwilę zwalniają, by poczuć prawdziwy smak świąt. Wystarczy kilka prostych składników, odrobina cierpliwości i serce włożone w gotowanie – a efekt zaskoczy każdego domownika! 

Zupa rybna – przepis z świąteczną tradycją 

Tradycja podawania zupy rybnej podczas wigilijnej kolacji wywodzi się przede wszystkim z Pomorza i Kaszub. Szybki i łatwy dostęp do ryb sprawił, że stały się podstawą postnego, uroczystego posiłku. Ryba w tradycji chrześcijańskiej ma istotne znaczenie, ponieważ jest symbolem pierwszych chrześcijan – odnosi się do odrodzenia, pokoju i obfitości. Dodatkowo wierzono, że ryba zapewni pomyślność w nadchodzącym roku. Kiedyś zupa rybna była często przygotowana z resztek po patroszeniu karpia: głów, kręgosłupów czy płetw. Miało to wymiar głównie praktyczny – wychodzono z założenia, że nic nie powinno się zmarnować. 

Z czego obecnie składa się zupa rybna? 

Zupa rybna może przybierać różne formy w zależności od regionu i tradycji kulinarnych, jednak jej podstawą zawsze są świeże ryby oraz aromatyczny wywar. Najczęściej wykorzystuje się ryby o białym mięsie, takie jak dorsz, sandacz czy okoń, choć równie dobrze sprawdzą się łosoś lub pstrąg. W wielu przepisach bazą wywaru są także głowy i ości, które nadają zupie głęboki smak. Do zupy dodaje się również warzywa korzeniowe – zazwyczaj marchew, pietruszkę, seler, a także por, cebulę i czosnek, które razem tworzą fundament aromatyczny potrawy. Często w zupie pojawiają się również ziemniaki, delikatnie zagęszczając całość.  Do zupy można też dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, szafran lub odrobinę białego wina, które nadają potrawie bardziej śródziemnomorski charakter. Niektóre warianty wzbogaca się śmietaną lub mlekiem kokosowym, uzyskując kremową konsystencję. Niektórzy uwielbiają dodawać także owoce morza, przez co zupa zyskuje bardziej wykwintny charakter. Dzięki tej różnorodności zupa rybna może być zarówno prostą, codzienną potrawą, jak i eleganckim daniem o złożonym smaku. 

Zupa rybna – przepis babci na wigilijne danie 

Jak powinna smakować prawdziwa zupa rybna? Przepis babci będzie najlepszą odpowiedzią! Zobacz, jak przygotować doskonałą alternatywę dla tradycyjnego barszczu.  
 
1. Zaczynamy od przygotowania wywaru – na 1 l potrzebujemy 1 porcję filetu z karpia, włoszczyznę, prażoną cebulkę, czosnek, 3 liście laurowe oraz 5-6 ziaren ziela angielskiego. Całość gotujemy przez mniej więcej 2 godziny.  
2. Przechodzimy do przyrządzenia zupy – kroimy w plastry 2 ząbki czosnku oraz szalotkę i paprykę w kostkę.  
3. Rozgrzewamy garnek oraz wlewamy 50 ml oleju rzepakowego. Smażymy pokrojone wcześniej warzywa i jednocześnie mieszamy. 
4. Doprawiamy chili w płatkach, kminem i uzupełniamy całość 3 łyżeczkami koncentratu pomidorowego oraz  500 ml passaty pomidorowej – mieszamy.  
5. Wcześniej przygotowany wywar rybny przelewamy do garnka – mieszamy.  
6. Z filetu karpia odcinamy skórę – kroimy wzdłuż, a potem w kostkę. Wzbogacamy gotujący się wywar o rybę i mieszamy.  
7. Przyprawiamy solą, pietruszką i gotujemy zupę przez 30-40 minut.  

Jeśli tylko masz ochotę, możesz dodatkowo przygotować grzanki, które sprawią, że zupa zyska na pysznym, chrupiącym akcencie. 

Szukasz kolejnych alternatyw dla klasycznego, wigilijnego barszczu? Sprawdź, jak przygotować tradycyjną zupę grzybową!