Jakie przyprawy do kapuśniaka nadadzą zupie tradycyjnego smaku?

Znamy sposób na idealny, domowy kapuśniak jak u babci! Sekret? Odpowiednie przyprawienie i sprawdzony przepis. My podzielimy się z Wami aż dwoma. Pierwszy to smak czystej tradycji, z kolei drugi przypadnie szczególnie do gustu miłośnikom sezonowego kapuśniaczku z młodej kapusty. Sprawdźcie! 

Spis treści:
- Jakie przyprawy do kapuśniaka dodać, by poczuć smak dziecięcych lat? 
- Tradycyjny przepis na kapuśniak  
- Letni przepis na kapuśniak z młodej kapusty  
 

Jakie przyprawy do kapuśniaka dodać, by poczuć smak dziecięcych lat?  

Zacznijmy od jednej z najbardziej popularnych, a tym samym jednej z najczęściej używanych przypraw. A mowa o… liściu laurowym Prymat! Wystarczy listek, by wzmocnić smak kapuśniaku ciepłym, ziołowo-korzennym aromatem. W zupie nie może zabraknąć również lekko słodkawych, łagodnych, delikatnych nut. Jak je uzyskać? Za pomocą Majeranku suszonego Prymat! Kapuśniak nabierze subtelnego, ziołowego smaku. Nie zapominajmy też o Pieprzu czarnym mielonym Prymat, który nada daniu lekkiej ostrości. Nawet szczypta sprawi, że zupa stanie się znacznie bardziej charakterna. Dodatkowo drobna i sypka struktura pozwoli na równomierne rozprowadzenie przyprawy w zupie. Jeśli więc zastanawialiście się, jakie przyprawy do kapuśniaka dodać, to na pewno nie macie już żadnych wątpliwości! 

Tradycyjny przepis na kapuśniak 

Ten gotowany na żeberkach przywoła najpiękniejsze i najbardziej smakowite wspomnienia. Babciny przepis na kapuśniak przypomni Wam o cieple rodzinnego domu, a każdy kęs przeniesie Was błyskawicznie w czasie. Nie wierzycie? Spróbujcie sami! 

1. Przekładamy do dużego garnka 700 g żeberek wieprzowych i zalewamy je wodą (mniej więcej do ¾ wysokości garnka).  
2. Uzupełniamy całość o przyprawy: 4-5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe i 1 łyżeczkę kminku.  
3. Doprowadzamy wywar do wrzenia, a następnie gotujemy na wolnym ogniu do zmięknięcia żeberek (przez około 35-40 minut). 
4. Kroimy seler i pietruszkę na mniejsze kawałki oraz 5 ziemniaków w kostkę. Ścieramy 2 marchewki na grubych oczkach. Przekładamy wszystkie warzywa do garnka i gotujemy zupę na małym ogniu przez kolejne 15 minut. 
5. Kiedy tylko ziemniaki zmiękną, uzupełniamy wywar o główny składnik – kapustę kiszoną (700 g) pokrojoną wcześniej na mniejsze kawałki. Gotujemy jeszcze przez kolejne 10 minut. 
6. Wyjmujemy średnią patelnię i podsmażamy na niej 400 g surowego boczku pokrojonego w słupki lub kostkę. Zaraz potem dorzucamy 2 sztuki kiełbasy śląskiej (pokrojonej w kostkę lub plasterki). Po podsmażeniu dodajemy mięso do zupy.  
7. Jednocześnie sięgamy po cebulę, siekamy i podsmażamy ją na patelni. Gdy tylko się zeszkli, dodajemy 3 łyżki mąki – zasmażamy przez około 2-3 minuty. Gotową zasmażkę dodajemy do zupy – dokładnie mieszamy. 
8. Na sam koniec dodajemy sól według uznania (do smaku), ¼ łyżeczki pieprzu i 1,5 łyżeczki majeranku. Gotujemy zupę przez około 3-4 minuty. 

Tak przygotowany kapuśniak rozgrzeje nie tylko ciało, ale i serce! Do tego Wasze kubki smakowe po prostu oszaleją.  

Letni przepis na kapuśniak z młodej kapusty 

Wiosna trwa w pełni! A tak się składa, że właśnie wtedy zaczyna się sezon na młodą kapustę – dokładnie w maju i trwa aż do sierpnia. W tym okresie możemy cieszyć się delikatnymi, słodkawymi liśćmi sezonowej odmiany. Kapuśniak z młodej kapusty z dodatkiem młodych ziemniaczków to wręcz must have! Jak go zrobić?  

1. Myjemy i szatkujemy 1 sztukę młodej kapusty, a następnie skrobiemy oraz kroimy w kostkę 4 sztuki młodych ziemniaków. 
2. Kroimy 2 ząbki czosnku w plasterki oraz cebulę w kostkę. Do tego myjemy, obieramy i kroimy w marchewki (również w kostkę). 
3. Kroimy w kostkę 200 g wędzonego boczku. Siekamy również 1 pęczek koperku oraz 1 pęczek szczypiorku.  
4. Wyjmujemy duży garnek i smażymy na oleju boczek, cebulę oraz czosnek.  
5. Dodajemy marchewkę, ziemniaki, kapustę oraz przyprawy: sól, pieprz, kminek i ziele angielskie. Całość zalewamy rosołem i gotujemy do miękkości warzyw.  

Zakwaszamy zupę sokiem z jednej cytryny i dodajemy cukier (według uznania) dla zrównoważenia smaku.  

Zupę podajemy w towarzystwie wcześniej posiekanego koperku i szczypiorku. Wyśmienity smak dania tkwi w jego prostocie oraz wykorzystaniu świeżych warzyw. Tyle wystarczy, by stworzyć letni raj dla podniebienia! A skoro wiecie już wszystko o kapuśniaczku, to czas wybrać odpowiedni przepis i… do dzieła!