Przetwory z pomidorów na zimę - jakie i jak przygotować?
Brakuje Wam pomysłu na to, co zrobić z nadmiarem soczystych, dojrzałych i słodkich pomidorów? Zamknijcie ich smak w słoiku i przygotujcie przetwory z pomidorów. Zobaczcie, jak w szybki sposób dużą ilość pomidorów możecie przerobić na smaczne przetwory!
Lato to czas obfitych zbiorów świeżych warzyw i owoców. To także odpowiednia chwila na to, aby zachować ich smak na dłużej, zamykając je w słoiczkach. Obok ogórków czy cukinii to właśnie pomidory są na tyle wdzięcznym składnikiem, którego nadmiar również warto wykorzystać do przygotowania zapasów na zimę. Ci, którzy nie mają przydomowych ogródków, a chcą zrobić przetwory z pomidorów na zimę, muszą zaczekać aż ich cena na straganach się obniży. Sierpień to miesiąc, w którym warto nastawić się na przygotowywanie przetworów z pomidorów.
Jakie przetwory można zrobić z pomidorów?
- Przecier pomidorowy
- Sos pomidorowy
- Ketchup domowy
- Pomidory w zalewie
- Suszone pomidory
- Pomidory kiszone
Jak widzicie, lista możliwości na przetwory z pomidorów na zimę jest całkiem dłuuuga. Pierwsze trzy propozycje są jednak najbardziej popularne i to na nich się skupimy w tym artykule.
Przecier pomidorowy na zimę
Domowy przecier pomidorowy wykorzystacie w zimie do zup, sosów, a także innych potraw. Nadmiar pomidorów przerobionych na przecier to sposób na zachowanie smaku lata na dłużej.
Jak przygotować przecier pomidorowy na zimę, aby uzyskać idealny smak?
1) Zacznijcie od przygotowania składników. Wybierzcie dojrzałe, soczyste i słodkie pomidory. Drugim składnikiem jest sól. Możecie także postawić na zioła, jeśli chcecie wzbogacić przecieru. Bazylia lub oregano idealnie komponują się ze smakiem dojrzałych pomidorów.
2) Gdy składniki macie już przygotowane, pora na umycie pomidorów, usunięcie szypułek i pokrojenie ich najlepiej w ćwiartki.
3) Trzeci etap jest najważniejszy. To gotowanie pomidorów. Jeśli chcecie, możecie go poprzedzić blanszowaniem pomidorów, aby w szybki sposób usunąć skórkę. Pomidory gotujcie na średniej mocy palnika i nie zapominajcie o mieszaniu. Gdy pomidory zaczną się rozpadać i puszczać sok to sygnał, że możecie przejść do kolejnego etapu.
4) Kolejny etap to przecieranie pomidorów przez sitko, aby oddzielić miąższ od skórek i pestek. Można też najpierw zblendować pomidory, a dopiero potem przecedzić przez sitko.
5) Przetarte pomidory ponownie zagotuj, aby uzyskały odpowiednia konsystencję. To jest też odpowiedni moment na ich doprawienie – tak jak już wspominaliśmy - solą i ewentualnie ziołami.
6) Słoiki, do których przelejecie przecier, muszą być wyparzone.
7) Przecier z pomidorów koniecznie pasteryzujcie, aby zachował swoją świeżość na jak najdłużej.
Tak przygotowany przecier pomidorowy na zimę wprost idealnie sprawdzi się do przygotowania dań z makaronem w roli głównej, a także pysznej i aromatycznej zupy pomidorowej.
Sos pomidorowy na zimę do słoika - jak go przygotować?
Sos pomidorowy to uniwersalny dodatek do wielu dań, od makaronów zaczynając, poprzez pizzę, aż po mięso i zupy. Jak przygotować domowy sos pomidorowy na zimę do słoików?
1) Zacznijcie od wyboru pomidorów. Podobnie jak w przypadku przecieru postawcie na dojrzałe i słodkie warzywa. Umyjcie je i pokrójcie.
2) Do przygotowania sosu pomidorowego potrzebne poza pomidorami będą cebula, czosnek i także zioła - bazylia, oregano, tymianek. Opcjonalnie dla zaostrzenia smaku papryka ostra lub chili.
3) Na oliwie podsmażcie cebulę na złocisty kolor. Następnie dodajcie czosnek i całość jeszcze chwilę podsmażajcie.
4) Do garnka (najlepiej dużego) przełóżcie pokrojone pomidory a także podsmażoną cebulę i czosnek. Wszystko razem gotujcie, aż pomidory zaczną się rozpadać.
5) Teraz czas na przecieranie pomidorów. Postępujcie dokładnie tak samo jak w przypadku przecieru pomidorowego.
6) Przetarty sos z pomidorów ponownie przelejcie do garnka i zagotujcie, aby odparować wodę. Na tym etapie doprawiamy sos pomidorowy: solą, cukrem oraz wybranymi ziołami.
7) Gotowy sos pomidorowy przelewamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy.
Tak przygotowany sos pomidorowy należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ketchup domowy – prosty sposób na jego przygotowanie
Przygotowanie ketchupu domowego nie różni się wiele od robienia sosu czy przecieru. Zaczynamy od przygotowania pomidorów, ich gotowania i następnie przecierania. Wtedy też po ponownym przelaniu pomidorów nadchodzi czas na dodanie przypraw. Do domowego ketchupu należy dodać cukier, ocet jabłkowy, sól, gorczycę, ziele angielskie, cynamon, goździki i opcjonalnie paprykę chili. Po zagotowaniu, gdy ketchup zgęstnieje można go przelać do słoików (wcześniej wyparzonych). Obowiązkowo należy pasteryzować słoiki z domowym ketchupem.
Domowy ketchup wykorzystacie jako dodatek do frytek, hot-dogów, czy pieczonych mięs. Przetwory z pomidorów to dobre rozwiązania dla osób, które nie mają pomysłu na wykorzystanie ich nadmiaru. To także ciekawa alternatywa dla tych, którzy lubią robić zapasy z warzyw i owoców na zimę do spiżarni.
Przygotowując domowe przetwory z pomidorów sami decydujecie o tym jak je doprawicie, tym samym możecie idealnie dopasować ich finalny efekt do swoich preferencji smakowych.
Na naszym blogu znajdziecie także porady na temat przygotowywania przetworów z cukinii i ogórków.
