Tradycyjne zupy na Wielkanoc – rozsmakuj się w świątecznych przepisach!
Żurek, barszcz biały, a może chrzanowa? Podejrzewamy, że tylko jedna z tych zup zajmuje szczególne miejsce na Waszych świątecznych stołach. Pytanie tylko… jaka? W dzisiejszym artykule rozwiejemy wszystkie wątpliwości oraz podzielimy się z Wami najlepszymi przepisami na tradycyjne zupy wielkanocne.
Spis treści:
- Jakie zupy na Wielkanoc królują na świątecznych stołach?
- Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkami
- Barszcz wielkanocny z chrzanem, białą kiełbasą i jajkiem
Jakie zupy na Wielkanoc królują na świątecznych stołach?
Mamy nadzieję, że nikogo nie urazimy naszym werdyktem, ale zdecydowanym królem jest w tym przypadku żurek na żytnim zakwasie. Kochamy go za jego intensywny smak i aromat. Nie może w nim też oczywiście zabraknąć jajek, kiełbasy oraz świeżej pajdy chleba.
W wielu regionach Polski równie popularny jest barszcz biały na zakwasie pszennym. Nieco łagodniejszy w smaku i bardziej kremowy w konsystencji. Doprawiony chrzanem smakuje wyśmienicie. Niektórzy podczas świąt podają dodatkowo zupę z ziemniaczkami.
No i oczywiście zupa chrzanowa, która zachwyca swoim charakternym, delikatnie pikantnym smakiem. Im więcej chrzanu, tym lepiej! Choć wiadomo – z głową. Chrzanowa pojawia się podczas Wielkanocy jedynie w konkretnych regionach Polski, zwłaszcza w Małopolsce i na Podkarpaciu, ale w końcu nic nie stoi na przeszkodzie, by w tym roku trochę zaszaleć (niezależnie od regionu).
To niejedyne zupy na Wielkanoc, które spożywa się przy świątecznym stole, ale z pewnością najczęściej. Jak zrobić dwie najpopularniejsze, by smakowały jak najlepszy domowy, świąteczny obiad? Przekonajcie się sami!
Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i jajkami
Smak tradycji to najlepszy smak na święta! Wystarczy kilka składników, by przygotować klasyczny żurek wielkanocny. Czeka na Was nie tylko przepis na zupę, ale też na sam zakwas. Sprawdźcie:
Zakwas:
1. Wsypujemy do kamiennego naczynia 2 szklanki mąki żytniej bądź razowej. Całość zalewamy gorącą wodą – aż do uzyskania rzadkiej konsystencji przypominającej ciasto.
2. Wlewamy 1 litr letniej wody, a następnie dodajemy skórkę razowego chleba oraz 4-6 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę.
3. Przykrywamy naczynie gazą i zostawiamy w ciepłym miejscu na około 3-4 dni.
Żurek:
1. Zagotowujemy w garnku bulion z dodatkiem 200 gramów boczku i 200 gramów kiełbasy białej.
2. Dodajemy 2 ząbki czosnku, zrumienioną cebulę oraz umyte, namoczone, suszone grzyby (kilka sztuk). Całość doprawiamy Przyprawą do żurku i barszczu białego Prymat według uznania.
3. Czekamy około 20 minut i wyjmujemy kiełbasę. Kiedy kiełbasa już się wystudzi, kroimy ją w plastry.
4. Do żurku wlewamy przygotowany zakwas, dodajemy 100 gramów chrzanu tartego oraz majeranek.
5. Gdy zupa się już zagotuje, zabielamy ją śmietaną 36% (500 mililitrów) i doprawiamy szczyptą soli oraz pieprzu.
Z czym podawać żurek? Z pokrojoną kiełbaską oraz kawałkami jajek ugotowanych na twardo. Tak przygotowana zupa będzie smakować najlepiej! Jeśli chcecie dodać zieleninkę, nie krępujcie się. Pietruszka czy koperek sprawdzą się doskonale.
Barszcz wielkanocny z chrzanem, białą kiełbasą i jajkiem
Jeśli jednak wolicie subtelniejsze smaki, barszcz wielkanocny sprawdzi się równie dobrze, a właściwie równie przepysznie. Nie trzeba więc dużo, by uzyskać doskonały, wielkanocny specjał, który zaskarbi podniebienia Waszych gości. Dowiedzcie się, jak go zrobić:
1. Przecinamy 1 cebulę na pół, a następnie zrumieniamy ją na patelni do uzyskania złotego koloru z obu stron. Następnie przekładamy ją do garnka i zalewamy 2 szklankami wody.
2. Kiedy barszcz się już zagotuje, dodajemy 300 gramów kiełbasy i 80 gramów wędzonego boczku. Czekamy 15 minut, wyjmujemy kiełbasę, a wywar zostawiamy na kolejne 25 minut.
3. Uzupełniamy całość o 2 szklanki zakwasu na barszcz biały, 2 łyżki tartego chrzanu, 2 łyżeczki Majeranku suszonego Prymat, ½ łyżeczki kminku, pieprz oraz sól czosnkową do smaku.
4. Zupę zagotowujemy i pod koniec zabielamy ją za pomocą śmietany 30% (150 mililitrów).
Przygotowujemy talerze na zupę, umieszczamy w każdym z nich pokrojoną w plasterki kiełbasę, cząstki jajek, a na koniec zalewamy całość gorącym, aromatycznym barszczem.
W te święta postawcie na jeden z naszych przepisów i przygotujcie żurek lub barszcz biały pełen domowego, wielkanocnego smaku!
