Zioła i przyprawy dla gastronomii – zaopatrzenie

W biznesie gastronomicznym najważniejsze jest jedzenie, czyli jakość produktów, serwowane dania i smak. Kluczowymi w gotowaniu, poza składnikami głównymi dań, są zioła oraz przyprawy. Jest kilkanaście podstawowych ziół i przypraw, które sprawdzą się w każdej kuchni, bez względu na szerokość geograficzną. Zaliczyć do nich możemy: sól, pieprz czarny, paprykę mieloną słodką, paprykę mieloną ostrą, chili w płatkach, czosnek, bazylię, oregano, tymianek, curry – różne rodzaje żółte, czerwone i zielone, kminek, anyż. Dla kucharzy, którzy znają ofertę Prymat GastroLine sprawdzą się gotowe przyprawy i  marynaty – na przykład marynata klasyczna gruboziarnista lub przyprawa do kurczaka. 

Zaopatrzenie gastronomii 

Zaopatrzenie gastronomii polega na kupowaniu potrzebnych produktów, składników i materiałów niezbędnych do prowadzenia działalności. Proces ten zależy od wielkości i  rodzaju punktu gastronomicznego, jednak składa się z podstawowych etapów, wymienionych poniżej: 
- Analiza potrzeb – należy określić co będzie serwowane i jakiej liczbie gości. Warto uwzględnić preferencji klientów oraz sezonowość produktów. 
- Lista zakupów – stworzenie listy wszystkich składników niezbędnych do przygotowania planowanego menu. Poza tym zaopatrzenie gastronomii uwzględnia także środki czystości, narzędzia i wyposażenie. 
- Wybór dostawców – warto znaleźć sprawdzonych, wyspecjalizowanych dostawców zarówno produktów świeżych, jak i przetworzonych. Cena nabycia ma znaczenie, dlatego kupując restauratorzy często korzystają z usług hurtowni, w tym z hurtowni przypraw. Sprawdzona hurtownia przypraw będzie dostarczać aromatyczne i świeże przyprawy oraz mieszanki bez ryzyka zanieczyszczonych czy zwietrzałych surowców. 
- Stali dostawcy to gwarancja terminowych zamówień oraz możliwość negocjacji cen u wybranych dostawców. W zaopatrzeniu gastronomii, restauratorzy korzystają zarówno z lokalnych dostawców, jak i dużych hurtowni gastronomicznych.  
- Kolejnym etapem jest dostawa i odbiór. Tu liczy się świeżość produktów oraz terminowość dostaw. 
- Ważnym krokiem w zaopatrzeniu gastronomii, chociaż nieoczywistym, jest zarządzanie zapasami. Polega to na monitorowaniu terminów ważności i nie robieniu nadwyżek w zamówieniach. 
- Ostatni etap to rozliczenia. Prowadzenie dokładnej księgowości pozwala na zachowaniu płynności finansowej punktu gastronomicznego czy choćby obliczenie food cost posiłków. 

Zioła i przyprawy dla gastronomii 

Kupując zioła i przyprawy dla gastronomii warto uwzględnić powyższe wytyczne dotyczące procesu zaopatrzenia. Zakup ziół jednorodnych, mieszanek przypraw i przypraw powinien odbywać się w sprawdzonym punkcie – hurtowni przypraw lub bezpośrednio u producenta przypraw. Tacy dostawcy mają świeże, aromatyczne i dobrej jakości przyprawy, co jak wiadomo jest kluczowe podczas przyrządzania posiłków. Alternatywą jest korzystanie ze sprzedaży online, bezpośrednio w sklepie producenta przypraw – Prymat.