3 pomysły na wołowinę: sprawdź przepis na idealnie kruche bitki wołowe!

Tradycyjne dania z wołowiną w roli głównej goszczą na naszych stołach od pokoleń. Najczęściej przygotowujemy z jej udziałem różnorodne potrawy obiadowe. Dzisiaj podpowiemy, jak przyrządzić te najbardziej kultowe. Dowiedzcie się, jak zrobić cudownie miękkie bitki wołowe, pożywne flaki wołowe oraz soczyste zrazy wołowe! 

Spis treści:
- Bitki wołowe w sosie pieczeniowym 
- Flaki wołowe na rosole 
- Zawijane zrazy wołowe  

Bitki wołowe w sosie pieczeniowym 

1. Obiadowy, polski klasyk podbije serce niejednej osoby! Bitki wołowe podane z młodymi ziemniaczkami i gotowanymi, słodkawymi buraczkami stanowią raj dla podniebienia. Jak je przygotować? 
2. Wyjmujemy patelnię, rozgrzewamy na niej olej i smażymy na złoto, na małym ogniu 2 cebule (pokrojone w kostkę) przez około 15-20 minut.  
3. W tym samym czasie dzielimy 1 kg udźca wołowego na mniejsze (200 g) kawałki. Rozbijamy je na kotlety o grubości około 1 cm.  
4. Gdy cebula będzie już gotowa, zdejmujemy patelnię z kuchenki oraz dodajemy 80 g masła i 80 g mąki pszennej. Mieszamy i czekamy do momentu aż masło się rozpuści.  
5. Bitki posypujemy 1 łyżką Przyprawy do wołowiny ekologicznej To Naturalne i smażymy do momentu aż uzyskamy złoty kolor z obu stron.  
6. Przekładamy bitki do większego garnka. Dolewamy olej na patelnię i smażymy na niej 2 ząbki posiekanego czosnku przez około minutę – przekładamy czosnek do bitek.  
7. Wlewamy 1 l bulionu, dodajemy pomidora, sól, 3 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 1 łyżkę majeranku i gałązkę rozmarynu. Całość przykrywamy,  a następnie dusimy na małym ogniu przez około 2,5-3 godziny. Gotujemy do miękkości.  
8. Gdy bitki już zmiękną, dodajemy wywar z bitek do cebuli. Gotujemy sos, dokładnie mieszając w międzyczasie.  
9. Przekładamy sos do bitek i gotujemy całość jeszcze przez 4 minuty (ważne, by mąka się ugotowała oraz sos jednocześnie zagęścił).  

Teraz wystarczy już tylko przyrządzić wspomniane dodatki i smak tradycji gotowy! 

Flaki wołowe na rosole 

Domowe flaczki mają zarówno swoich fanów, jak i zdecydowanych przeciwników. My akurat zaliczamy się do tej pierwszej grupy, a szczególnie gdy w grę wchodzą flaki wołowe! A do tego z dodatkiem kurczaka. Mieszanka mięs oraz odpowiednio dopasowanych przypraw tworzy niezwykle pyszne danie.  
 
1. Myjemy 2 udka z kurczaka i 500 g wołowiny z kością, a następnie przekładamy mięso do garnka. Zalewamy całość wodą i doprowadzamy do wrzenia. Odlewamy wodę, płuczemy raz jeszcze mięso i z powrotem przekładamy do garnka. 
2. Obieramy 3 marchewki, 2 pietruszki i połówkę selera – przekładamy do garnka z mięsem.  
3. Do tego dodajemy pęczek natki pietruszki oraz cebulę opalaną na ogniu przez około 2-3 minuty. 
4. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie gotujemy całość przez około 1,5 godziny.  
5. W tym samym czasie, w oddzielnym garnku zalewamy flaki wołowe wodą – gotujemy. Po około 15 minutach wymieniamy wodę i ponownie gotujemy przez około 1-1,5 godziny. Ugotowane flaki odcedzamy. 
6. Wyjmujemy mięso z gotowego rosołu i kroimy na mniejsze kawałki. Podobnie z warzywami, które kroimy w kosteczkę. Na koniec wrzucamy wszystko z powrotem do rosołu i dodajemy odcedzone flaki.  
7. Całość doprawiamy jednym opakowaniem przyprawy do flaków i 1-2 łyżkami Majeranku suszonego Prymat. Gotujemy jeszcze przez około 30-40 minut.  

 
Coś nam mówi, że nawet, jeśli do tej pory nie przepadaliście za flaczkami, te mogą przypaść Wam do gustu. Polecamy zajadać się nimi w towarzystwie świeżo upieczonego chleba, który doskonale uzupełni danie.  

Zawijane zrazy wołowe  

Pewnie nie raz, nie dwa widzieliście zrazy wołowe na różnych uroczystościach – szczególnie weselach czy rodzinnych obiadach. Popularne, polskie danie podbija nasze kubki smakowe i… trudno się dziwić! Sprawdźcie, jak zrobić sycące, soczyste oraz perfekcyjnie kruche kawałki mięsa.  

1. Kroimy w słupki 5 ogórków kiszonych, 200 g słoniny oraz cebulę.  
2. Kroimy 800 g łopatki wołowej na kotlety i rozbijamy cienko za pomocą tłuczka do mięsa. 
3. Solimy oraz pieprzymy wszystkie kawałki mięsa z obu stron i układamy na nich po dwa słupki ogórków, słoniny i cebuli. 
4. Mięso przygotowane w ten sposób zawijamy w ruloniki, a następnie spinamy je wykałaczkami – tak, by nie rozwinęły się w trakcie smażenia. 
5. Rozgrzewamy na większej patelni olej i smażymy z obu stron mięsne ruloniki. 
6. W tym samym czacie gotujemy bulion wołowy i dodajemy do niego 4 ziarna ziela angielskiego i Liść laurowy Prymat, a dokładniej 3 listki.  
7. Gotowe ruloniki przekładamy do bulionu i gotujemy przez około godzinę (sprawdzamy co jakiś czas twardość mięsa). 
8. Gdy mięso będzie już miękkie, wzbogacamy bulion o słoiczek koncentratu pomidorowego. Dodajemy sól i pieprz oraz dorzucamy pokrojone w słupki ogórki (jeśli jakieś jeszcze zostały). Gotujemy całość jeszcze przez około 5 minut.  

Nie wiecie, z czym podawać zrazy? Proponujemy świeżo gotowane ziemniaki lub ulubioną kaszę. Koniecznie polejcie dodatki gotowym sosem ze zrazów. Wtedy będą smakować jeszcze lepiej! 

Wypróbujcie jeden z powyższych przepisów i następnym razem przygotujcie wyjątkowy obiad pełen domowego smaku.