Chłodnik litewski z jajkiem na twardo

bChłodnik litewski to lekkie, rześkie danie. Ze względu na pogodę i dostępność składników,  to latem najczęściej sięgamy po przepis na chłodnik litewski. Chłodnik jest świetnym posiłkiem na upalne dni, kiedy żar leje się z nieba, a nam nie chce stać się w kuchni. Chłodnik litewski jest potrawą znaną od wieków na Litwie oraz w Polsce. Pierwotnie bazą chłodnika były wywary mięsne, do których dodawano botwinę, szczaw, koper, szyjki rakowe lub kawałki mięsa. Współczesna wersja chłodnika jest lżejsza i zawiera głównie warzywa, zioła i jajka.  Bazą zupy jest kefir, maślanka lub jogurt. 


Spis treści:
- Chłodniki litewski – jakie składniki? 
- Chłodnik litewski – jak zrobić? Przepis krok po kroku 
- Chłodnik litewski – porady i przyprawy 
- Obiad na lato – pomysły na menu

Chłodniki litewski – jakie składniki? 

Podstawą chłodnika litewskiego jest ugotowana (uduszona na oliwie lub maśle), botwina. Miesza się ją z kefirem lub maślanką. Bazę można zrobić również z mieszanki kefiru lub jogurtu naturalnego. Typowe dodatki do chłodnika to świeże, drobno pokrojone ogórki, posiekany koperek, szczypiorek. Żeby zupa zyskała więcej smaku i była bardzie sycąca dodaje się do niej gotowane na twardo jajka, a czasami także młode gotowane ziemniaczki. 

Chłodnik litewski – jak zrobić? Przepis krok po kroku 

Do przygotowania chłodnika litewskiego potrzebne są świeże, sezonowe produkty: botwinka, ogórki, rzodkiewka, koperek, szczypiorek, czosnek, jogurt naturalny, maślanka, sok z cytryny oraz ugotowane na twardo jaja. 

Dokładną listę składników na chłodnik z botwiny znajdziesz w przepisie serwisu Doradca Smaku. 

Jak zrobić chłodnik litewski? Umyte młode buraczki oraz liście i łodygi drobno kroimy. Buraczki i łodygi wrzucamy je do gotującego bulionu. Gotujemy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy liście i gotujemy 4-5 minut. Dodajemy sok z cytryny i studzimy. 

Kroimy ogórki i rzodkiewkę w drobną kostkę. Siekamy zioła – koperek i szczypiorek. W dużym naczyniu łączymy maślankę i jogurt, zmiażdżony ząbek czosnku. Dodajemy buraczki i zioła. Mieszamy. Chłodnik doprawiamy solą i pieprzem czarnym. Świetną przyprawą do chłodnika jest Przyprawa do sosu tzatziki. Wtedy pomijamy sól i pieprz, a dodajemy gotową mieszankę przypraw. Chłodnik schładzamy w lodówce, najlepiej kilka godzin. Przed podaniem dodajemy ugotowane na twardo jajko. 

Chłodnik litewski – porady i przyprawy 

Jest kilka zasad, których warto przestrzegać przygotowując chłodnik z botwiny. 
- Nie ścieraj warzyw na tarce – puszczą za dużo wody i chłodnik wyjdzie wodnisty. 
- Wystudź bazę chłodnika. Wymieszanie ciepłego wywaru buraczkowego z jogurtem lub kefirem grozi zważeniem nabiału. 
- Chłodnik wymaga doprawienia – sól i pieprz to absolutne minimum.  
- Schłódź i pozwól się przegryźć składnikom. Chłodnik litewski będzie najsmaczniejszy po kilku godzinach chłodzenia w lodówce. Jak długo można przechowywać chłodnik od przyrządzenia? Maksymalnie 2 dni.  

Chłodnik – przyprawy, które podkreślą smak zupy 

Chłodnik to nieskomplikowana zupa i wydawać się może, że nie potrzebuje przypraw… Tymczasem delikatne składniki potrzebują dodatku przypraw. Można sięgnąć po sprawdzone składniki: czosnek suszony, sok z cytryny czy szczyptę cukru. Ale do przyprawienia chłodnika możesz użyć także Pieprzu cytrynowego Prymat lub Pieprzu czosnkowego Prymat. Dla wielbicieli orientalnych nut polecam Kmin rzymski - świetnie komponuje się z buraczkami. 

Obiad na lato – pomysły na menu 

Latem stawiamy na szybkie, lekkie posiłki. A kiedy jest gorąco chcemy zjeść coś rześkiego, ale sycącego. Co zrobić na obiad latem? Korzystajmy z dobroci sezonu i dostępu do świeżych warzyw. Polecamy chłodnik litewski, fasolkę szparagową, a na deser ciasto z truskawkami.  

Więcej inspirujących pomysłów na letnie dania znajdziesz na naszym blogu.