Jak otworzyć kawiarnię?
Jak otworzyć kawiarnię? Pierwsze kroki w biznesie gastronomicznym.
Rozpoczęcie działalności biznesowej w gastronomii to poważne i wymagające przedsięwzięcie. Wbrew pozorom otwarcie kawiarni czy restauracji to nie jest prosta droga do sukcesu.
Od czego zacząć plan otwarcia kawiarni? Przede wszystkim istotny jest solidny biznes plan, w którym opiszemy swoją koncepcję, określimy grupę docelową, konkurencję oraz strategie finansową.
Wybór lokalizacji – strefa gastronomiczny czy food court?
Kolejnym krokiem będzie wybór lokalizacji. I tu opcji jest kilka. Modną strategią jest ostatnio lokowanie swojego biznesu w strefie gastronomicznej. Strefa gastronomiczna to obszar skupiony wokół barów, restauracji, food trucków czy innego rodzaju punktów gastronomicznych. Cechuje ją różnorodność kulinarna zapewniająca różne rodzaje kuchni od lokalnej po międzynarodową. Taka oferta ma przyciągnąć szeroką grupę klientów. Strefy gastronomiczne to także ważne miejsca na turystycznej mapie miast. Strefy gastronomiczne mają przyciągać klientów i być atrakcją zarówno dla lokalnych mieszkańców, jak i turystów.
Innym rozwiązaniem jest wynajęcie powierzchni w food court. Food court to miejsce w centrum handlowym, galerii handlowej, lotnisku lub dworcu. Food court może tworzyć skupisko stoisk gastronomicznych, kawiarni i restauracji. Jedzenie w takich strefach odbywa się w swobodnej, nieformalnej atmosferze. Klienci korzystają z usług gastronomicznych podczas zakupów czy podróży. Ten rodzaj miejsca powinien definiuje rodzaj menu. Lista potraw i napojów powinna uwzględniać charakter miejsca – szybkich posiłków czy możliwości zakupu przekąsek lub kawy na wynos.
Otwarcie kawiarni – biznes plan, wystrój, promocja
Trzecim krokiem, przygotowującym do otwarcia kawiarni jest przeanalizowanie przepisów prawnych oraz sanitarno-higienicznych.
Rozpoczęcie biznesu wymaga również zagwarantowania odpowiedniej wysokości budżetu. Budżet powinien uwzględniać koszty najmu lokalu, wyposażenia, zatrudnienia pracowników, zakupu towarów. Na tym etapie ważnym będzie także food cost, czyli obliczenie kosztów serwowanych posiłków.
W biznes planie opisujemy koncepcję i styl kawiarni. Na styl lokalu wpływa menu, wystrój, wyposażenie. Planując wyposażenie kuchni kawiarni, uwzględnij system HACCP oraz warunki przechowywania żywności. Niezwykle istotnym elementem mającym wpływ na powodzenie biznesu, jest menu. Tworząc listę napojów i potraw należy uwzględnić rodzaj klientów, do których kierowana jest oferta gastronomiczna.
Ważnym elementem prowadzenia biznesu gastronomicznego jest marketing i promocja. Zainwestuj swój czas i kreatywność w stworzenie spójnej strategii marketingowej. Wybierz kanały promocyjne i komunikacyjne, których użyjesz do informowania swoich odbiorców o ofercie, promocjach, eventach i zmianach menu kawiarni.
Kiedy masz koncepcję biznesu, biznes plan, budżet zaplanuj uroczyste otwarcie kawiarni. Poinformuj lokalnych klientów, zaproś osoby, które mogą mieć pozytywny wpływ na rozwój kawiarni. Stworzenie i prowadzenie kawiarni to przedsięwzięcie długoterminowe wymagające zaangażowania, determinacji, finansów i elastyczności w podejściu do zmieniających się realiów rynku gastronomicznego.
POLECANE WPISY NA BLOGU:
